Блюдо простое в приготовлении, а понравится даже тем, кто не любит лук. Мясо годится любое. Я обычно беру нежирную свинину либо филе бедра индейки. От сорта мяса зависит, конечно, время готовки. Говядину придётся тушить часа полтора, свинине хватит часа, а птице – и того меньше.
*
Список ингредиентов невелик:
Мясо – 1 кг
Лук репчатый – 1 кг
Сода пищевая – 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки
Соль, перец по вкусу
*
Посуда нужна достаточно глубокая, с толстыми стенками. Я последнее время пользуюсь кокосовым маслом, но сойдёт любое. Нужно его совсем немного. Для жарки – это громко сказано: всё скорее томится на небольшом огне.
Самое сложное в этом рецепте – нарезать ядрёный лук, поскольку его много. Режется он произвольно, всё равно потом практически растворится. Мясо надо нарезать небольшими кусочками.
Лук следует пассеровать минут 5–6, периодически помешивая. Затем добавить соду, перемешать. Здесь начнётся «колдунство»: лук поменяет цвет на ярко-жёлтый и выделит много сока. Видимо, таким образом реагируют с содой содержащиеся в нём органические кислоты – лимонная и яблочная.
Через несколько минут можно класть мясо и солить. Со специями здесь лучше не усердствовать. Тушить под крышкой до готовности мяса. Первые минут 15 не надо накрывать плотно, потому что соус будет пениться и может убежать. А чем больше этого соуса, тем лучше. В готовом виде он уже не жёлтый, а коричневый.
Это блюдо отлично сочетается с любым гарниром.
Сама не пробовала, но думаю, что таким способом можно приготовить и печёнку, и даже рыбу. Но тогда стоит подольше потушить один соус, поскольку эти продукты готовятся куда быстрее мяса.
Приятного аппетита!