Да, свинина бралась с тем, чтобы сделать отбивные и бестроганов. Но в самый последний момент я вспомнила, что жареное мне – ну и с какой стороны. Есть табу на него. Или максимальное ограничение. Пришлось думать, что приготовить из свинины. И мысль пришла сразу.
Захотелось фрикаделек. Да не простых. А таких, чтобы их есть без гарнира. Те, кто сюда часто заходит, знают – автор из тех, кто любит сочинять что-то свое на базе самых популярных блюд. Так случилось и сейчас.
Пока я перемалывала мясо в блендере, а потом получила вдвое большую массу, я решила приготовить два блюда. Ведь знаю – на следующий день суп с фрикадельками будет не так хорош. Нет, он вкусен был бы. Но у меня появилась привычка в последнее время – не готовить впрок. Что может быть лучше!
Так вот, кроме супа с фрикадельками, я решила приготовить тефтельки во вкуснющей заливке. И не простой вкуснющей, а и полезной. Собственно, оба блюда получились полезными – и суп с фрикадельками, и сами фрикадельки, приготовленные в духовке.
Раскрою тайну насчет полезности. Почти половина фаршевой массы состояла из овощей. Чего я только не добавила! И не пожалела. Вся эта история прекрасно лепилась и не разваливалась во время готовки, несмотря на отсутствие яиц.
Знаете, почему я стараюсь не добавлять яйца в фарш? Изделия из него получаются намного сочнее. А что я делаю, чтобы фарш держал свою форму? Добавляю связующий компонент. Какой? А что бы вы добавили? Я его всегда в таких ситуациях добавляю.
Чем нравится еще этот рецепт? Суп получился наваристый до ужаса. Вкусный. А фрикадельки второго вида (два в одном, и об этом – в рецепте) и в остывшем виде были роскошными. Как и остатки фарша, которые я сформировала на следующий день в котлетку и приготовила на пару. Я его не снимала, посему поверьте на слово – получилось на пятерку.
Рецепты фарша из свинины с овощами, супа с фрикадельками и фрикаделек в духовке
Да, кто бы мог подумать, что из трех ломтиков мяса, вместо отбивных, получились такие блюда. Кстати, все было просто и относительно быстро, если учесть запекание. Я сразу выложу тут рецептуру фарша, чтобы потом рассказывать только о приготовлении блюд.
Для приготовления фарша я взяла 400 г свинины, 150 г моркови, 100 г лука, 50 г чеснока, 50 г сыра, соль, перец. Все перемолола и приправила.
Рецепт супа с фрикадельками
Я параллельно готовила оба блюда, но решила начать с супа. Для него, кроме фарша, я взяла лапшу гречневую и картошку с морковкой для яркости.Итак, я все отдельно для фарша готовила. Морковь, лук и чеснок сначала очистила.
Затем, включив духовку и плиту, на которую поставила кастрюльку с водой, перемолола сначала морковку.
А после добавила в чашу блендера лук с чесноком и получила вот такую фаршевую массу.
Дальше была очередь мяса, я его нарезала некрупно, чтобы с ним спокойно справился блендер.
Как только вода закипела в кастрюле, я туда нарезала моркови и картошки.
Я мясо перемолола не в самую кашу.
И соединила его с овощами.
Чтобы все это все перемешать и приправить по вкусу.
А потом, натерев туда сыра, слепить небольшие фрикаделечки.
Когда овощи были готовы, я добавила фрикадельки и лапшу. Ну, а потом снимала пробу. Вкуснее супа не едывала, как говорит мой зять.
Рецепт фрикаделек, запеченных в духовке
Я не стану повторять рецепт фарша из свинины и овощей. Только расскажу, что я добавила при приготовлении и как готовила. Добавила для заливки томаты и сливки поровну, тот же сыр и немного растительного масла. Ну, а когда лепила для супа фрикадельки, налепила и для запекания – они были крупнее раза в два. У меня получилось 9 штук.
Духовка уже нагрелась (200 градусов). Я налила немного масла растительного в форму, выложила сюда 6 штук фрикаделек.
А потом, соединив перемолотые томаты и сливки и заправив все это вкусно, залила заливкой фрикадельки.
Запекалось все минут 40. Я не клала ни гарнира, ни овощей – все это было в блюде, приготовленном по принципу два в одном.