Manul привлекает внимание не только своей концепцией и атмосферой, а также яркими вкусовыми сочетаниями, которые, меня лично, перенесли в далекие сибирские края.
Начнем с того, что сам ресторан говорит о себе, а потом уже подключусь и я.
У ресторана есть восемь главных гастрономических правил:
Натуральность
Ребята говорят, что к ним на кухню попадают, выращенные в естественной среде и заготовленные в соответствии с природными ритмами продукты
Сезонность
Климат и просторы сибирской земли позволяют подчеркнуть гастрономические нюансы каждого времени года.
Вкус
Даже в самых сложных блюдах отчетливо слышна партия каждого ингредиента.
Локальные продукты
Главная находка и залог аутентичного меню — сибирские фермеры, охотники и рыболовы.
Рациональность
Ресторан следует традициям предков, с их бережным отношением к дарам природы и многообразием способов приготовления продукта.
Трансформация
Авторские прочтения старинных рецептов, помогающие донести кулинарные особенности самых удаленных уголков региона.
Техники
Восстановленные рецепты и тщательно изученные кулинарные техники помогают раскрыть вкус локальных продуктов во всей полноте.
Единение
Обращение к опыту охотников, рыболов и собирателей, поставки местных фермерских хозяйств и гастрономическая археология знакомят жителя мегаполиса с кулинарным наследием Севера
Как говорила Кэрри Брэдшоу: «Правила правилами, но я всегда следую душевным порывам». Поэтому переходим сразу к еде.
Еда
Совершенно неожиданные вариации вкусов, все хочется не просто пробовать, а именно «смаковать». Любителям дичи сюда точно рекомендую заглянуть. По совету знакомых заказала строганину — 10/10. Сало на ледяном камне (звучит обычно, но как вкусно-то!). Котлета из дичи — просто бомба. Сложное в приготовлении мясо сделали сочнейшим, ярким по вкусу, с приятнейшей текстурой. Обожженное утиное филе с облепихой и морошкой тоже рекомендую, без ума от сочетания. Тартар из лося — 10/10, рекомендую точно, насыщенный, слегка сладковатый вкус лося с лёгкой, приятной терпкостью — нечто!
По напиткам могу выделить еловый лимонад, коктейль Мюри и чай Тегуаньинь.
Интерьер
Интересное оформление зала, очень уютно, есть камин (даже несколько), в которые персонал переодически подкидывает дрова, добавляя «огонька» не только в печь, но и во впечатления посетителей. Элементы декора с яркими сибирскими акцентами, необычные люстры с меховой обивкой, мягкий теплый свет. Ресторан «живой» и, еще раз повторюсь, очень уютный и атмосферный.
Цена
Цена здесь выше среднего, но не могу сказать, что это неоправданно. Средний чек на 3-х персон 13 тысяч.
Например:
- Обожженное утиное филе с облепихой и морошкой — 900₽
- Строганина (лось) — 700₽
- Строганина (муксун) — 900₽
- Строганина (осетрина) — 1500₽
- Пельмени Сибирские — 1300₽
- Корейка хакасского барашка с толченым горохом — 3500₽
- Котлета из говядины с кашей из зеленой гречи — 1600₽
- Котлета из дичи — 1800₽
В целом, уверенно могу рекомендовать ресторан к посещению. Уютная атмосфера, вкусовые сочетания, яркость блюд (несмотря на то, что повара не используют в одном блюде больше 4-х ингредиентов) и приверженность к местным традициям, делают «MANUL» отличным вариантом для семейного ужина, встречи с друзьями, коллегами, партерами по бизнесу (да кем-угодно!). Здесь понравится всем. По-моему, в заведении сибирская культура оживает в каждом блюде и уголке интерьера, такое я УВАЖАЮ!❤️