Какие методы очистки домашнего спиртного я бы назвал наиболее экологичными? Несомненно, работа с температурой! Вообще никаких добавок, дополнительной химии.
Такие способы относительно простые. Не потребуется длительное фильтрование. И, возможно, они самые древние. Но насколько эффективны?
✅ Начнём с весьма распространённого варианта — замораживание (вымораживание, охлаждение).
Вода замерзает при одной температуре (0 градусов), этанол — при другой (примерно -114 градусов). И значительная часть вредных веществ из перечня сивушных масел растворима в воде. А это значит, с нею они и будут замерзать.
Схема очистки в общем виде такова:
1. Самогон заливают в металлическую тару, плотно закрывают крышкой.
2. Ставят ёмкость в морозилку при температуре -15–20 градусов (в зимний период можно выставить ёмкость на улицу) на 5–8 часов.
3. За указанное время вода должна превратиться в лёд. Бывает по-разному: лёд у дна, мелкие кусочки льда в жидкости и прочие варианты. Зависит от того, как установили, какова крепость и состав дистиллята.
Обратите внимание: оптимальны именно металлические миски. Стеклянные ёмкости, а также значительная часть пластика для этих процедур не подойдёт — велика вероятность трещин.
Заморозку порой проводят в пластиковых бутылках (обязательно пищевой пластик). Их удобнее укладывать в морозилку. Но фильтровать сложнее, обычно формируются мелкие кристаллики льда.
Есть и оригинальные методы. Например, известный сибирский вариант. Самогонщик выходил на улицу в крепкий сибирский мороз. Брал лом, держал его немного на улице (чтоб охладился). Конец лома опускал в большую металлическую кастрюлю. И, не торопясь, лил на верхнюю часть лома самогон. Этанол стекал по стержню, а вода на ходу застывала на металле.
Метод специфический — готовый дистиллят будет иметь запах металла, потребуется дополнительная чистка (пример — молоко).
Преимущества замораживания — таким образом мы удаляем из дистиллята вредные составляющие, растворимые в воде. В первую очередь — жирные кислоты. Мутность исчезает.
Но есть серьёзный минус: вредные вещества растворены не только в воде, но и в этаноле! А это как раз сверхопасный фурфурол, метанол, изопропиловый и прочие спирты. И они, соответственно, остаются в готовой жидкости. Так как часть воды мы в виде льда убираем, крепость напитка повышается, возрастает и концентрация этих веществ в продукте. Нет, количество их не увеличивается, только процент. Неприятно и то, что в связи с этим неприятный запах от дистиллята часто усиливается, а не пропадает.
В целом, для полноценной очистки одной заморозки недостаточно. Она должна совмещаться с прочими методами, например, углеванием или молочением (желательно сделать это до вымораживания, так прозрачность готового продукта будет выше).
Кстати, с заморозкой связан забавный момент. Винокуры считают, что если водка (магазинская) не замерзает, но становится вязкой, значит она высокого качества. На деле это неверно. Часто в магазинскую водку добавляется глицерин. Отсюда и эффект вязкости.
Ещё: заморозка браги — это почти бесполезно. В итоге у краёв будет лёд, а в середине — ледяная кашица. От жидкой составляющей (этанола) отделить её очень трудно. Это логично, крепость браги может быть и 5–7%! В итоге мы просто теряем продукт. Оптимальный, на мой взгляд, вариант для заморозки — дистиллят двойной перегонки крепостью ближе к 40%. Желательная температура в процессе вымораживания — ближе к -20.
✅ Древний метод очистки — нагревание. Слышал на одном из форумов, что горшочек с самогоном ставили прямо в остывающую русскую печь на 5–10 минут. Честно говоря, даже представлять страшно, учитывая риски возгорания, взрыва в подобном случае.
Ещё один путь — работа с кипятком. Схема такая: в дистиллят заливается кипяток. В итоге общая температура должна подняться менее чем до 78,4 градуса (кипение этанола). Чтобы все вредные спирты из голов вышли, а вот этанол остался.
Технически смотрится это вполне красиво. Однако реально — как можно мгновенно перемешать кипяток, который мы вливаем в самогон? Никак, потому и значительная доля этанола подвергнется испарению! По сути, метод отчасти актуален при очистке первака, для тех, у кого нет возможности двойной дробной перегонки. Если же вы разделяете фракции, связываться с подобным способом очистки бессмысленно. Учитывая, что добавляем кипяток, возможны дополнительные химические реакции. И что мы получим в итоге — почти непредсказуемо. Ещё один минус — спирты вначале будут бурно испаряться, а охлаждения их не производится. Потому очень высока вероятность отравления.
Делаю вывод: если в вымораживании есть рациональные моменты, эффект, то нагревание для самогона — это огромные риски и минимум пользы. Лучше провести обычную дополнительную перегонку на колонне.
Если вы тоже экспериментировали с температурной очисткой, рассказывайте о своих результатах в комментариях. Особенно интересно — о позитивном эффекте нагревания.
Качественные и доступные домашние самогонные аппараты по ценам от производителя вы можете приобрести в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.