Добрый день, мои читатели!
Этот пост не планировала писать, ведь все знают как квасить капусту. Но после такого комментария моей подписчицы пришлось😀.
Приятно когда твои простые рецепты кому-то пригодились. В комментарии речь про мою грибную икру. Рецепт ниже, вдруг ещё кто-то грибы собирает и не знает, что с ними делать.
Отвлеклась, возвращаюсь к капусте.
Так как я не готовилась к публикации, поэтому фотографий мало, но что есть😉.
Квашением капусты я занимаюсь после Покрова Пресвятой Богородицы, после 14 октября.
Помню из детства, родители так делали и квасили целую бочку, хранили в сарае. Зимой отец наковыряет ее со льдом принесёт в квартиру, мы с братом сосали ледяную и так это было вкусно.
Мы раньше, когда дети жили с нами, квасили ведро 12-и литровое. До сих пор в гараже лежит шинковка.
А сейчас мы с мужем вдвоём и нам много не надо. Покупаем качан 2-3 кг. Как Вы знаете, капусту надо выбирать белую, тугие качаны.
Я шинкую качан частями ножом. Крупную морковь тру на терке. Перекладываю в большую миску. Добавляю к капусте немного моркови и дальше в дело вступает муж.
Володя добавляет столовую ложку соли и сахара и перетирает капусту с морковью. Жмёт и мнёт, но не очень сильно, до первого сока. После перекладываю в эмалированную кастрюлю, у меня 5-литровая.
Так делаем 4 раза, 4 части кочана. Потом всё смешиваем в миске и возвращаем в кастрюлю.
В кастрюле капусту укладываю плотно, чтобы появился сок. Прижимаю тарелкой.
Сверху на тарелку ставлю груз. У меня 3-х литровая банка с водой😉.
Накрываю полотенцем. Капуста киснет так три дня в кухне. Каждый день протыкаю и шевелю, потом снова под груз.
Через три дня готовую капусточку перекладываю в ведёрки и в холодильник.
Капусточка готова к употреблению. Я ничего в неё не добавляю когда готовлю. А вот перед употреблением добавляю репчатый или зеленый лук, укроп, масло растительное можно ароматное. Это если как салатик к картошечке😋. А так использую в винегрет, варю щи, которые мой муж обожает.
Вот такой простой способ квашения капусты.
Возможно кому-то пригодится.
❗❗❗Ваши лайки и комментарии поддерживают канал. Всех благодарю.
С уважением, ЛАНА.