Ресторанный бизнес состоит из нюансов. При этом сложно назвать что-то из них «мелочами»: каждая, казалось бы, незначительная деталь может стать причиной успеха или краха всего предприятия.
Вроде бы, хозка, что в этом такого??
Но для меня, как эксперта в сфере, то, чем пользуются заведения, играет огромную роль.
Если я вижу, проходя аудит, «злосчастный пемолюкс и санокс» то тем самым все сказано .. Увы и ах..
Случается, что эти хозяйственные мелочи подъедают вашу прибыль. При этом из-за своей незначительности они могут быть совершенно невидимыми и, как жучок-древоточец, съедают деньги ресторатора. Многие рестораторы не хотят переходить на профессиональную химию и инвентарь, аргументируя это как «дорого» зато для гостей в видимой зоне, ставят премиум класса мыла, крема «бросая пыль в глаза».
Дорого это или нет, давайте разберем.
Недавно, я закончила свой проект под названием Тайгета. Это не реклама, как многим почему то показалось. Мне очень хотелось удостовериться в своей правоте и доказать, в первую очередь самой себе, что это не дорого- а разумно и престижно.
Мой тест длился пол года, пишу результаты и делюсь информацией о нюансах, плюсах и минусах.
Нюансы перехода:
Разовый закуп достаточно дорогой, так как дозаторы на мыло и антисептик платные. Но все это того стоит так как в 1 касете мыла 2500 тысячи нажатий.
Есть нюансы по закупу и сотрудники перестраиваются около 3 месяцев, привыкая к закупу раз в неделю, прогнозу и обучаясь какой-то период времени, благо помогает менеджер фирмы.
Плюсы:
Доказана экономическая эффективность. Для расчета взяла 3 месяца без тайгеты (январь февраль март) и 3 месяца работы с тайгетой (июнь июль август)
1 канистры для мытья пола хвататет аж на 3-4 мес.
дозирующая удобная система.
С учетом закупа на январь в декабре (перед праздниками) средняя доля химии снизилась с 0,34% до 0,3% в общей выручке.
Хочу заметить что плюсом к этому у нас появилась расширенная линейка новых средств:
крем для рук, обработка овощей и фруктов, средство от графити, средство от наклеек, средство для диванов и ковров керхера ( ранее покупали 1 ведро за 13 тысяч) + ведра с цветовыми кодами для дез средств на каждой станции
антивандальные, нельзя открыть канистры и забрать сколько хочется, вылить, пролить
удобные системы дозирования и наклейки на каждой бутылке
удобные держатели для бутылок и распылители
все средства имеют сертификаты качества
менеджер тайгета постоянно в доступе, помогает обучению персонала и проводит по просьбе свои аудиты по использованию
Минусы:
- сотрудники сравнивают средство К206 от жира с Азелитом. Азелит и правда сразу же начинает экпозицию и не требует времени и услилий НО очень едкий и специфический запах наносящий вред здоровью.
Закуп только раз в неделю, но менеджер помогает довозить если может и плюс при переходе на всю сеть мы можем занимать друг у друга
Переход для сотрудников сложный
СТАНДАРТНО гнев отрицание торг депрессия принятие ) требуется терпение и настойчивость.
Сильный жир ей не отмыть.
В целом я очень довольна результатом и смело рекомендую фирму крупным сетям.