Менемен — традиционное турецкое блюдо, которое включает яйца, помидоры, сладкий зелёный перец и специи, приготовленные на оливковом или подсолнечном масле.
Также в состав блюда могут входить: белый турецкий рассольный сыр, суджук или бастурма, орегано, грибы, фарш из баранины, тимьян, мята.
Менемен обычно едят на завтрак и подают с хлебом.
Название блюда происходит от маленького городка Менемен в провинции Измир.
(Справка из Википедии)
Поскольку я живу не в Турции, а в Подмосковье, слегка адаптиру рецепт под себя, но не сильно. Турки, я надеюсь, не обидятся. 😉
Итак, сладкий перец (нужен зеленый, но у меня его не нашлось, взяла зеленый с оранжевыми боками) режем кубиком и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.
Пока жарятся перцы, делаем крестообразные надрезы на помидорах и заливаем их кипятком буквально на 30 сек.
Кожица хорошо снимается.
Помидоры режем мелким кубиком или натираем на тёрке.
Добавляем Помидоры к перцам. Если помидоры не очень сочные,то можно добавить не много томатной пасты.
В рецепт идет так же зеленый острый перец, но у меня его нет. Допустимо использовать сушеный остный перец. Остроту варьируется по своему вкусу.
Тушим минут десять под крышкой на не большом огне
Яйца можно разбить непосредственно в сковородку и перемешать их с соусом или взбить их отдельно в тарелке и влить в перечно- томатную массу.
Яйца перемешиваем с соусом и готовим пару минут постоянно приешивая. Затем выключаем нагрев, накраваем крышкой минуты на 3-4.
Не забудьте посолить.
Яйца схватятся, но омлет должен быть влажный.
Допустимо добавить рассольный сыр. Турецкого у меня не было, поэтому я использовала брынзу.
Сыр можно добавить как в сам соус во время приготовления ( перед тем как вводить яйца) или добавить его сверху на готовое блюдо.
Я посыпала свежей петрушкой.
Такой омлет или яичницу принято есть с помощью лепешек.
Хотя если вы будете использовать столовые приборы, я думаю, никто не будет против. 😉
Приятного аппетита!
Лепешки с зеленью и чесноком:
Готовьте с удовольствием!
Удачи!