Давно у меня не было репортажей с Патриарших прудов. А между тем, там постоянно что-то открывается (и закрывается). Этим осенним вечером я отправился отужинать в новый проект известного московско-австралийского шефа Глена Баллиса - Oshi Izakaya.
Небольшое помещение на Малой Бронной, в котором расположился ресторан, мне хорошо известно. Сначала тут был скандинавский ресторан Nord 22, потом японский Uni (это там был "доширак" с черной икрой и трюфелем за 1500 руб.). Теперь настал черед модного формата "изакая".
"Изакая" или "идзакая" - это такой японский бар с закусками, аналог нашего "гастробара", где можно не только выпить, но и полноценно поесть. Хотя одной из первых изакая в Москве стала раменная "Ku", но популярным формат стал после открытия в 2018 году "Lucky Izakaya" на Большой Никитской. Возникает риторический вопрос: "чем же столичные изакая, отличаются от суши-баров?".
Фасад у Oshi примечательный - с огромной головой японской богини, вазой и неизвестными мне красными цветами (на сакуру не похоже).
Что касается названия, то вот, что нам сообщает сайт ресторана:
Название ресторана вдохновлено легендой, в которой богиня Аматерасу подарила первому японскому императору свою древнюю мудрость в форме игры OSHI. Считается, что игра научила императора и его двор бережно относиться к своей власти и влиянию.
Хотя игра, возможно, не такая уж и древняя. Я нашел сведения, что ее издали впервые лишь в 2006 году, что не отменяет красивую легенду (на то она и легенда).
Интерьер
Основа интерьера - это сохранившаяся "лаковая шкатулка" от Натальи Белоноговой, созданная для ресторана Uni (на самом деле, этот стиль называется "карэй"). Однако я сразу заметил существенное изменение: исчез длинный диван в центральном проходе, из-за которого в "Уни" официанты с трудом перемещались между рядами. Да, посадка тут осталась "патриковская", но стало посвободнее.
Еще ресторан обогатился декоративными деталями - появился самурайский доспех и пестрые букеты сухоцветов. Убрали громоздкий диджейский пульт.
Кухня в ресторане полностью открытая, с дополнительными местами посадки за шефский стол, где можно полакомиться "сушками" из-под ножа.
Я был в ресторане в будний день и при неполной посадке мне было уютно, прочувствовал атмосферу японской сказки.
Меню
Меню у Oshi не слишком большое на первый взгляд. А вот если посмотреть внимательнее, то окажется, что и закусок предостаточно и кроме горячих блюд есть лапша и рис с разными начинками. Вместо американских роллов, тут более модные хенд роллы. Цены средние для района: ресторан точно не из категории "дорогой Японии" (где одна штучка суши стоит дороже, чем тут две).
Доска игры Oshi
В качестве комплемента мне принесли пиалу с сакэ на доске, предназначенной для игры "Оши". Такой аперитив не хуже хлебных корзин настраивает на приятный вечер.
Итак, мой заказ...
Суши Лосось
Рис теплый и вкусный, рыба достойная. Мне не хватило немного остроты: добавил васаби в соевый соус. Оценка 5-
Обратил внимание, что все суши приносили сразу по готовности, а не ждали, когда будут сделаны все заказанные, как чаще всего делают. Тарелок перепачкали уйму (кто-то помню переживал за посудомойку), зато рис не успевал остыть.
Суши Угорь
Идеальные по консистенции кусочки угря с густым сладким соусом унаги. Угорь теплый, как и рис. Оценка 5.
Суши Сибас
Что ж, суши из сибаса недаром самые дешевые - совершенно безвкусная штука. Оценка 4-
Севиче Гребешок
При рассказе про севиче меня предупредили, что в составе будет кинза. Я, вспомнив стога, которые обычно закрывают все блюдо, отказался. А вот про лук ничего не сказали и блюдо прибыло с ароматом свежего лука... против которого, я в общем-то ничего не имею :)
Вкус у гребешка освежающий, с легкой кислотой. Севиче московское, без особой остроты (если не считать лук). Неплохо, но второй раз бы не заказал - 4.
Кушияки Говядина Чимичурри
Шашлык (кушияки) из сезонного меню. Великолепного качества вырезка. Сочное, с богатым вкусом, усиленным насыщенным зеленым соусом и лаймом. Прожарка медиум рэр. Готовится на японском гриле "робата". Хоть бы его оставили в основном меню! Оцениваю на 5+
Жареный рис с угрем
Это блюдо я выбрал домой, старшему сыну, под впечатлением от суши с угрем. Действительно угорь не разочаровал. Жареный рис с овощами и омлетом также очень вкусен. Одним таким блюдом не наешься, но это не повод снижать оценку. Будет 5.
Лосось Терияки, рис, имбирь
Самое дорогое блюдо ужина, особый секрет которого заключается в сладко-пряной зажаристой корочке со всех сторон рыбного филе и ярком соусе. Внутри при этом не сухой. Понравился, оценка 5.
Филе Трески
Треска меня сначала напугала специфическим ароматом, который я, однако, быстро вычислил: так пахла ферментированная редька, такуан, коварно притаившаяся в углу. Так как рыбу заказывал домой, то его попросил не класть в контейнер)
Сама рыба нежная, классно пожарена и сдобрена соусом и специями. Подозреваю, что это не простая треска, а черная, она же угольная рыба (спросить забыл). Оценка 5.
Рыбка "Тайяки"
С рыбкой "Тайяки", по поверью приносящей удачу, я уже встречался в сети J'Pan. Правда, там она готовится в виде вафли с начинкой. Здесь - это десерт из трех текстур. За хруст отвечает крамбл из кокоса. За сладость - компоте из ананаса. А сама рыбка выполнена из мусса кокос-карамель. Вроде симпатично, но в мои вкусовые предпочтения не попало. Оценка 4.
Название рыбки переводится, как "запеченный морской лещ", но готовят их японцы уже более ста лет с самыми разными начинками.
Напитки
В этот вечер автор, помимо аперитивного сакэ, ограничился бокалом японского пива "Саппоро".
ИТОГО:
У Глена Баллиса получилось еще одно вкусное место. Особенно отмечу кушияки на робате и великолепные блюда с угрем. Очень понравилась скорость приготовления, ужин занял гораздо меньше времени, чем я думал, так как я все время что-то ел и ничего не ждал.
Счет с напитками составил 8.240 руб., но именно моя трапеза, без учета "с собой" обошлась в 5820.
Адрес: Москва, Малая Бронная ул., 22, стр. 2