Огурцы – 4,5 кг.
Помидоры – 2кг.
Чеснок – 2 головки.
Сахар – 1 ст.
Растительное масло – 1ст.
Соль – ,5 ст.ложек.
Уксусная эссенция – 1 ст.ложка.
Огурцы перед солением и перед подготовкой для салата, я всегда замачиваю в чистой холодной воде на 2 – 3 часа.
Помидоры пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю.
Добавить сахар,соль, растительное масло и варить 30 минут на слабом огне постоянно помешивая.
Огурцы мелкие нарезать кружочками, если большие, то кружочек на 4 части и выложить в горячую помидорную массу и варить 15 минут.
В конце варки добавить очищенный и измельчённый чеснок и уксусную эссенцию и перемешать.
Разложить салат в горячем виде в стерилизованные банки, закрыть железными крышками и перевернув укутать до остывания. Хранить в холодном виде.
«Рагу из кабачков»
Кабачки – 500 гр.
Помидоры – 400 гр.
Морковь – 300 гр.
Репчатый лук – 200 гр.
Петрушка – пучок.
Соль, сахар,молотый перец – по вкусу.
Растительное масло для жарки.
Кабачки нарезать небольшими кружочками и поджарить до золотистой корочки.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Обжарить на сковородке мелко нарезанный репчатый лук,натёртую на крупной тёрке морковь, пропущенные через мясорубку помидоры.
Добавить петрушку, соль,сахар,чёрный молотый перец по вкусу.
Смешать все ингредиенты и тушить на медленном огне до готовности примерно 1 час.
Рагу разложить по стерилизованным банкам и прикрыть железными крышками.
Поставить в духовку пол – литровые банки 20 минут, литровые – 40 мин.
В горячем виде закатать железными крышками, перевернуть, укутать до остывания и хранить в холодном месте.
Это «Рагу из кабачков» очень вкусное и витаминное блюдо.У него неповторимый вкус. Мне очень нравится. Попробуйте. Добрых вам закаток.
Любавушка