Самый лучший способ разочароваться в вине — подобрать к нему неправильную гастрономию. Вот 4 абсолютно проигрышные комбинации.
Горькое
Любые горькие продукты усилят горечь, которая уже есть в вине. Часто это может испортить впечатление сразу от всего ужина. Каких продуктов избегать: темный шоколад, грейпфруты, брюссельская капуста, руккола и кейл, клюква, горчица, хрен и редька.
Кислые продукты
Цитрусовые и другие кислые фрукты, а также бабулины закатки на зиму: квашеная капуста, огурчики, салатики — убьют вкус практически любого вина. Из-за слишком яркого вкуса закуски, большинство вин вам покажутся водой. Они просто померкнут, потеряют вкус. Сюда же относятся любые заправки и соуса с уксусом.
И только высококислотные вина войдут в тандем с такой закуской, подчеркнув друг друга. Но вот понравится такой уровень кислотности не всем.
Чеснок
Беспощадно забивает рецепторы, оставляя для вас во всей винной палитре только сильную горечь. Так что осторожнее в новогоднюю ночь с помидорками с чесноком.
Сладкое
Сухие вина со сладким сочетаются очень плохо. Сахар подчеркивает горечь и кислоту, делая сочетание слишком контрастным. Здесь подойдут более легкие десерты. Либо просто возьмите сладкое десертное вино и наслаждайтесь, пока не слипнется. О сладких винах я уже рассказывала в другой статье.
С чем сочетать вино?
Самый простой способ беспроигрышно подобрать пару к вину — сочетать подобное с подобным. К легким молодым винам нежные сыры вроде бри и нежирную птицу. А к терпким плотным красным хороший кусок говядины с мясным или даже перечным соусом.
Второй способ сочетать вино и еду — на контрасте. Но здесь задачка уже посложнее. Отличные варианты: десертное вино с копченостями или жирная паста со сливками и кислотное вино. Эти и многие другие гастропары мы еще разберем и опробуем. Подписывайтесь. Но вот чеснок и квашенную капусту все-таки стоит оставить под водочку.
Ставьте лайк, если хотите аналогичную статью, но с универсальными закусками к вину! 300 лайков и я ее опубликую.
А какое ваше нелюбимое сочетание еды с винами? Делитесь своими винными приключениями, но помните: ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ И ЛИШАЕТ УДОВОЛЬСТВИЯ ОТ ЕГО ВКУСА!
