Знаем, знаем, Маяковский говаривал про рябчиков. Но если вы приготовите ряпушку по рецепту шефа, то будете поражены - эта рыба вкуснее дичи.
А ещё ряпушка легко чистится и очень полезна для нашего здоровья!
Речная рыба лучше океанической
Если вы не ели ряпушку, то, скорее всего, не знаете, что ее часто сравнивают с корюшкой. Однако первая обитает в реках Карелии, которая ценится за свою первозданную природу и экологию. А вторая - в океане. И все бы ничего, но…
Корюшка - рыба дорогая, не каждый ее может себе позволить.
А вот ряпушка великолепный и доступный аналог. При этом ее богатый состав витаминов, макро- и микроэлементов поражает.
Например, рыбка содержит много цинка, который нужен нашей гормональной системе. Она насыщена омега-3 кислотами, необходимыми для профилактики атеросклероза и других опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Ряпушка - лучший источник белка для спортсменов.
А главное, в ней нет мелких костей, что идеально подходит для питания детей. Мясо ряпушки нежное, вкусное и низкокалорийное. А значит, диетическое! Признавайтесь, кому важен сей факт?!
Ряпушку на Руси даже в пост разрешали есть!
И самое время приготовить ее вместе с шефом Юрием по его фирменному рецепту.
Ряпушка с ананасами
Нам понадобится:
- Ряпушка сибирская - 1 кг (5/6 рыбок)
- Соль/перец - по вкусу.
- Мука ржаная - 150 гр.
- Масло растительное - 150 гр.
Чистим нашу рыбку, удаляем потроха. Солим и перчим тушки. Панируем в ржаной муке и обжариваем на сковороде на костре или дома.
Для ананаса:
- Ананас - 1 шт. (или консервированный).
- Перец Чили -15 гр. (хлопья)
- Паприка сладкая - 5 гр.
- Кориандр молотый - 2 гр.
- Соль - 2 гр.
- Масло растительное - 50 гр.
Маринуем ананасы в специях. Подрумяниваем их на подсолнечном масле на сковороде или гриле.
На заметку!
Ряпушка за счет ее компактных размеров идеальная рыбка для копчения, маринования и засолки.