Что такое равиоли? Каждый скажет, что это блюдо итальянской кухни, похожее на пельмени. Только на пельмени ли? Давайте разбираться.
Что такое равиоли и какие они бывают
На самом деле, в Италии равиоли — это разновидность пасты. Между слоями теста кладут начинку и разрезают специальным ножом. Состав теста – яйца и мука. Начинка для равиоли может быть мясная, овощная, рыбная и сырная. Самая распространенная форма равиоли — квадрат.
Известно это блюдо еще с XII века под названием «равиолус» как паста с начинкой из рикотты.
Способов приготовления равиоли множество: их варят, заливают соусами и запекают. Простым это блюдо точно не назовешь. Варианты подачи его столь разнообразны, что сложно представить себе, что равиоли — это пельмени.
Например, широко известны в Италии «равиоли скаполи», начинка которых состоит из мяса, колбасы, яиц, рикотты и сыра. Их принято сначала отваривать, затем выдерживать в мясном соусе и запекать.
Вообще, особенностью равиоли как раз является разнообразие начинки. Редко бывает, что там только мясной фарш и лук, как в традиционных пельменях.
Но всё-таки, если проводить аналогии с русской кухней, равиоли — это пельмени или вареники?
Давайте сравним
Главное отличие пельменей от вареников — это готовность начинки. В пельмени всегда кладется сырой фарш, а в вареники — готовый. В пельменях всегда преимущественно мясная начинка, а в варениках другая — творожная, картофельная, ягодная. Бывают, конечно, вареники с мясом, но в данном случае в начинку идёт вареное мясо.
Теперь тесто. Традиционно тесто для вареников и пельменей готовится из яиц, воды и муки, то есть оно менее плотное, нежели в равиоли.
К какому выводу можно прийти?
Да, равиоли можно назвать родственным блюдом русских пельменей и вареников, но прямого соответствия здесь нет. И это хорошо, всегда приятно внести разнообразие в традиционные блюда, приготовив что-то особенное.
Несмотря на то, что в ассортименте «ЕРМОЛИНО» вы найдете не менее 10 видов пельменей, равиоли стоят в нем отдельной строкой. Равиоли с рикоттой — те самые, традиционно итальянские. Не пробовали? Очень советуем!
Ждём вас в наших фирменных магазинах.