Еще один неожиданный, но очень продуктивный дуэт: виноград в этом повидле можно использовать и красный, и белый, главное — без косточек, чтобы ничего постороннего потом не путалось на языке. И если сравнение природного танинного привкуса черноплодки с вином напрашивается само собой, то добавление винограда это сходство только усиливает. Еще один лайфхак: стоит сдобрить повидло умеренным количеством острого перца, жареного лука и каких-нибудь душистых приправ, вроде тимьяна и розмарина, разбавить до нужной консистенции бульоном и проварить, получится уже не сладость, а сладковатый терпкий соус для мяса и птицы с нотками благородного портвейна.
Ингредиенты
Черный виноград 300 г
Черноплодная рябина 200 г
Сахар 220 г
Вода 60 мл
1.Ягоды промыть, обсушить, с веточек можно не снимать. Выложить в сотейник.
2.Хорошо размять ягоды толкушкой.
3.Добавить 2–3 столовые ложки воды.
4.Поставить сотейник с ягодами на тихий огонь, довести до кипения. Варить ягоды 10 минут. Если воды будет не хватать, понемногу доливать еще.
5.Массу остудить и протереть через сито или дуршлаг с мелкими ячейками. Если черноплодка суховата и масса плохо протирается, можно отжать остатки через марлю.
6.Вернуть ягодное пюре в сотейник.
7.Добавить сахар.
8.Варить после закипания 20 минут.
9.Разложить горячий джем по стерилизованным банкам.
10.Закрутить банки и дать им полностью остыть.