Многие женщины (мужчины обычно с этим не заморачиваются, приготовление обеда и ужина - чаще женская забота) часто раздумывают, какими бы экономными блюдами накормить семью. Чтобы мяса поменьше уходило, но было вкусно. Расчет тут в том, что свинина, курица стоят минимум 300-350 р. за килограмм, а те же крупы - 70 р., овощи - 30-40 р. Но беда в том, что муж и дети одни каши и салаты из капусты есть не хотят.
Вот и приходится изворачиваться, чтобы сэкономить на еде. Добавлять к мясу овощи, крупы, макароны. Выручают очень супы - порезав кусок мяса или купив костей, легко сварить целую кастрюлю, на два дня чтобы хватило. Можно разок борщ сварить, потом рассольник, щи, уху. Всё разнообразие, если с окрошкой, грибным и молочным супом чередовать иногда.
Также многим на ум сразу приходят такие варианты условно экономных блюд с мясом (в том смысле, что мяса поменьше можно положить, других ингредиентов - побольше), как:
- плов (основной продукт в нём всё же рис, а не мясо);
- пельмени (половина теста, как ни крути);
- голубцы с мясом, рисом и капустой, хоть обычные, хоть ленивые;
- картошка с тушенкой;
- макароны по-флотски.
Это всё же не шашлыки и не котлеты из одного фарша, куда надо только специи добавить и лук. Можно побольше риса с макаронами взять, овощей нарезать, а свинину не кило бухнуть, а грамм 400.
Какими еще экономными блюдами можно кормить семью, чтобы мяса уходило поменьше, но было вкусно? Рассказываю, а вы дополняйте.
Мясные супы
Как перечисляла выше, можно варить их со свежим, соленым мясом, ребрышками, костями, тушенкой, фрикадельками. Также с курицей, рыбой. Главное - чтобы бульон мясной был, а не всегда - лишь овощной из экономии. На таком овощном жиденьком супчике быстро протянешь ноги.
Вот вам десяток разных вариантов супа, чередуйте весь месяц на обед:
- борщ;
- рассольник;
- щи со свежей капустой;
- солянка сборная;
- рыбная уха;
- куриный суп с вермишелью;
- окрошка (это холодный суп, как и ботвинья, свекольник);
- суп-пюре на мясном бульоне (тыквенный, томатный);
- гороховый;
- харчо.
Чтобы суп получился экономным, но вкусным, поступайте, как работники столовых: варите мясо, кости оставляйте и бульон на супчик дня, мякоть вынимайте - и готовьте второе. Два в одном, можно и три, сварганив заодно салат.
Каши
Не молочные, что на завтрак многие варят, а мясные. К примеру, греча или рис с овощами и мясом в мультиварке, булгур или перловка с куриными крылышками, гречка с тушенкой.
Крупы побольше можно в кастрюльку бухнуть, тушенки поменьше, всё равно сытно и вкусно получится.
Если любите субпродукты, можно сальник в русской печи приготовить с перловкой, рисом, ячневой крупой, бабушки многие раньше на обед делали - пальчики оближешь.
Полуфабрикаты мясные
Сюда отнесем все готовые блюда, которые можно заморозить. И быстро приготовить, подав отдельно или с гарниром:
- пельмени (много теста, мало мяса - это как раз вариант для экономных хозяек, но лучше не жадничать, и фарша брать примерно половину, мы же не вареники лепим);
- голубцы (рис, капуста, фарш - всего по трети);
- котлеты не из одного мяса, а с добавлением капусты, кабачков, овсяных хлопьев, риса, картошки - нужное подчеркнуть, главное - не одни их есть, а с гарниром;
- тефтели из фарша с рисом и луком, прекрасно с любым гарниром и подливой сочетаются.
Сюда же можно и холодец, заливное из рыбы отнести - сварил, разлил по тарелкам, только доставай из холодильника потом, а затрат немного на кости. Многие хозяйки не со свининой, а с курицей холодец делают, тоже вкусно получается.
Блюда с картофелем и овощами
Здесь вообще фантазия безгранична, можно кормить семью таким блюдами, как:
- запеченная в духовке картошка с курицей;
- тушеная картошка с мясом или тушенкой;
- картофель с мясом под овощной шубой;
- картофельная запеканка с фаршем;
- курица в духовке с кабачками, помидорами, картофелем;
- овощное рагу с мясом.
Любые овощи тушите, затем подавайте с котлетой - вот вам и сытный, вкусный обед.
Выпечка
Пироги с мясом раньше царскими называли, но если фарш смешать с луком, картофелем, такая начинка будет не слишком дорогой. И беляши, чебуреки можно себе иногда позволить, если очень хочется.
Также можно приготовить на ужин печеночные оладьи, накормить всех блинами с печенью или фаршем. Ну, пирожки с курицей или домашнюю шаурму (шаверму?) никто точно не назовет невкусными. Иногда - можно себе позволить.
В принципе, плов с курицей, тушеную капусту, макароны по-флотски или спагетти с болоньезе тоже можно отнести к бюджетным блюдам, если мяса добавлять поменьше. Всё равно сытно и вкусно получится. И фаршированные перцы, помидоры, лодочки из кабачков в меню включить несложно. Как и гречаники. Главное - мясо полностью не исключать из рациона, как бы не жалко было денег в магазине на покупку. Одними кашами и овощами сыт не будешь.
Какие ещё блюда вам на ум пришли, где мяса поменьше надо, других продуктов побольше? Котлеты из одного фарша лепите или добавляете всего понемногу?