Дорогие читатели, вы когда-нибудь готовили сицилийское блюдо под названием Паста Алла Норма? Я люблю это блюдо за его простоту и незабываемый вкус. Когда возникает желание привнести разнообразие в обычное меню, я с удовольствием обращаюсь к таким кулинарным вкусностям.
Для данного блюдо лучше брать макароны твердых сортов: пенне или спагетти. В качестве сыра в классическом рецепте добавляется выдержанная рикотта, в качестве замены — пекорино или пармезан. Я чаще использую соленую брынзу.
Иногда я заменяю баклажаны на нежные кабачки, получается тоже вкусно. На самом деле, в каждое блюдо можно внести что-то свое, добавляя продукты которые вам нравятся.
Для начала нарезала баклажан толстой соломкой-брусочками, затем обжарила на разогретой сковороде с оливковым маслом. Я иногда заменяю на рафинированное подсолнечное масло и сливочное масло 1:1.
Выложила кусочки баклажанов на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В сковороду наливала еще немного масла, затем добавила раздавленный зубчик чеснока. Обжаривала его до румяности. Как только чеснок зажарился, я аккуратно извлекла его из масла, он отдал свой аромат и больше нам не нужен.
Далее выложила нарезанную мякоть томатов и обжарила помешивая на умеренном огне около трех минут.
Выложила обжаренные баклажаны.
Макароны приготовила следуя указаниям на упаковке, доведя их до идеального состояния аль денте. Каждый вид макарон требует индивидуального подхода, и я настоятельно рекомендую изучить описание на упаковке, чтобы добиться наилучшего результата.
Выложила макароны в сковороду к овощам, прогрела помешивая около 2-3 минут.
Перед подачей добавила нарезанный базилик и кусочки сыра.
Состав на одну порцию:
Паста - 100 г
Баклажан - 1/2 шт.
Помидоры - 1 шт.
Рикотта соленая - 50 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Базилик - 5 листиков
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Всего доброго!