Потроха вальдшнепа придают блюдам какой-то особенный пикантный привкус. Во многих европейских странах эти «отходы производства» считаются настоящим деликатесом, а у нас по незнанию просто-напросто выбрасываются. Хотя наши русские предки вальдшнеповые потроха использовали очень широко и готовили самыми разными способами. Предлагаем отведать паштет из жареных «субпродуктов» пернатой дичи. Подавать тосты с паштетом из потрохов вальдшнепа отдельно как горячую закуску или в виде оригинального гарнира к жареным тушкам птицы. Сверху обсыпать рубленной зеленью для декора. __________________ Купить вальдшнепов для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дичи, рыбы и деликатесов из дичи.
Потроха вальдшнепа придают блюдам какой-то особенный пикантный привкус. Во многих европейских странах эти «отходы производства» считаются настоящим деликатесом, а у нас по незнанию просто-напросто выбрасываются. Хотя наши русские предки вальдшнеповые потроха использовали очень широко и готовили самыми разными способами. Предлагаем отведать паштет из жареных «субпродуктов» пернатой дичи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 15-25 грамм куриной печенки (одна штука) или кусочек телячьей печени;
- 10 грамм мелко порубленной зелени петрушки (одна чайная ложка);
- 30 грамм масла сливочного;
- 15-20 грамм куриного желтка (одна штука);
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- 12 ломтиков белого пшеничного хлеба (для тостов).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Потроха вальдшнепов мелко порезать. Куриную печень (или телячью) тоже измельчить, добавить к потрохам, перемешать.
- Грибы мелко порубить. Сковороду поставить на огонь, обжарить в масле измельченные грибы вместе с порезанной зеленью петрушки.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте перец пикильо до состояния альденте. Готовый перец выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и нарежьте на полоски.
- Когда грибы приготовятся и станут мягкими, в сковороду выложить фарш из потрошков вальдшнепа и печени. Держать на плите, помешивая время от времени. Когда фарш подрумянится, добавить один желток, перемешать. Посолить и поперчить.
- Приготовить тонкие тосты из белого хлеба.
- На каждый тост выложить сверху слой готового фарша. На несколько минут поместить их в духовку для обжарки.
Подавать тосты с паштетом из потрохов вальдшнепа отдельно как горячую закуску или в виде оригинального гарнира к жареным тушкам птицы. Сверху обсыпать рубленной зеленью для декора.
__________________
Купить вальдшнепов для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дичи, рыбы и деликатесов из дичи.
