В настоящее время, существует широкое и нарастающее движение за сокращение потребления сахара из-за его негативного влияния на здоровье. Включает в себя ряд мер и инициатив:
1. Научные исследования и публикация данных: Многочисленные исследования связывают высокое потребление сахара с развитием ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других проблем со здоровьем. Эти данные публикуются в научных журналах и доводятся до общественности через средства массовой информации.
2. Изменение пищевых рекомендаций: Многие организации здравоохранения, такие как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), рекомендуют ограничить потребление добавленного сахара. Эти рекомендации меняются со временем, отражая накопление новых данных. Например, ВОЗ рекомендует ограничивать потребление свободных сахаров до менее чем 10% от общего потребления энергии, а идеальным считается снижение до менее чем 5%.
3. Налогообложение сладких напитков: Во многих странах введены налоги на сладкие газированные напитки и другие продукты с высоким содержанием сахара. Цель таких налогов — уменьшить потребление этих продуктов и увеличить доходы государства, которые могут быть направлены на программы здравоохранения.
4. Маркировка продуктов: Введение обязательной маркировки продуктов с указанием содержания сахара позволяет потребителям делать информированный выбор. Более того, в некоторых странах используется система маркировки, которая визуально выделяет продукты с высоким содержанием сахара.
5. Просветительские кампании: Правительства и общественные организации проводят просветительские кампании, направленные на повышение осведомленности населения о вреде чрезмерного потребления сахара и необходимости здорового питания.
6. Разработка и продвижение альтернатив: Производители продуктов питания разрабатывают и продвигают продукты с низким содержанием сахара или без него, используя, например, натуральные подсластители.
До середины XIX века потребление сахара в день не превышало 27 граммов в день. Но затем сахар начали потреблять все больше. К началу XX века потребление сахара достигает 126 граммов в день.
К началу Первой мировой войны сахар входит в обязательный рацион:
- если в рационе солдата Русской императорской армии в 1914 году было 20 граммов сахара
- то в рационе французского солдата 1914 года было 80 граммов сахара + шоколад
После Второй мировой войны сахара стали потреблять еще больше. Но одновременно отметили, что люди чаще стали умирать от неинфекционных заболеваний. Вначале, связали с увеличением жиров в рационе. Но позже некоторые ученые стали писать о том, что именно сахар становился причиной смерти.
С ростом осведомленности о здоровье и питании сахар стал объектом критики. Появились исследования, связывающие его потребление с различными заболеваниями, такими как диабет и ожирение. В ответ на эти вызовы производители начали разрабатывать альтернативные подсластители, такие как стевия и эритрит, которые обещают сохранить сладкий вкус без негативных последствий для здоровья.
Однако, в дело включился «Фонд исследования сахара» [Sugar Research Foundation]. Эта некоммерческая организация начала раздавать гранты ученым в обмен на нужные результаты исследований.
Например, исследователям из Гарварда в 1960-х годах выдано 50 000 $ (сейчас 400 000 $). За это, главным врагом человечества гарвардские ученые объявили жиры.
«Фонд исследования сахара» получает средства от различных компаний, которые производят сахаросодержащую продукцию. Исследователи считают, что на рекламу такой продукции в год тратят до 100 млн. $.
Средства для этого есть. Так, например, годовой товарооборот бразильской компании Cosan S.A., производящей сахар достигает 7 900 млн. $ в год.
В Индии сахарные компании также приучили фермеров выращивать сахарный тростник. А потом, стали платить с перебоями. Тем, все равно, деваться некуда. Сейчас сахарные короли должны фермерам 3 млрд. $ за продукцию. Ежегодно регистрируется 3 000 самоубийств среди фермеров, работающих на сахарную промышленность.
Против сахарных королей борются по всему миру:
- в Венгрии - 4 % налог на все продукты с сахаром
- Мексика - 10 % налог на газированные напитки, 8 % налог налог на всю нездоровую пищу
- во Франции налог 0,72 евро с литра газированного напитка
- в Сингапуре запретили рекламу сахаросодержащих продуктов
Это не очень помогает. Потребление сахара растет на 2 % в год за счет развивающихся стран. И скоро достигнет 200 млн. тонн.
Сахарный триумф, который продолжается уже более ста лет, представляет собой удивительную историю, связанную с производством и потреблением сахара. В начале XX века сахар стал не просто продуктом, а настоящим символом процветания и благосостояния. Его массовое производство началось с развитием сахарной свеклы, что позволило значительно снизить зависимость от тростникового сахара, который в то время был основным источником сладости.
С тех пор сахар претерпел множество изменений в своих формах и способах использования. Он стал незаменимым ингредиентом в кулинарии, кондитерском деле и даже в медицине, где его применяют для создания различных препаратов. Сахар также нашел свое место в культурных традициях многих народов, становясь частью праздников и ритуалов.
Статья по теме:
Если интересно, прошу поддержать лайком, комментарием, перепостом, и даже может быть подпиской! Не забудьте включить колокольчик с уведомлениями! Буду благодарен!