Рис – один из основных ингредиентов блюд в Индии. На протяжении тысячелетий он является неотъемлемой частью культуры и образа жизни населения страны. Рис используют в приготовлении блюд и даже церемониальных обрядах.
Почему индийцы любят рис
Индия известна своим богатым культурным наследием и разнообразной кухней. В основе кулинарии лежит рис – ингредиент, присутствующий в большинстве блюд страны. Он является основной пищей и встречается в ежедневном рационе большинства жителей Индии.
Рис популярен в стране благодаря своей доступности. Крупа достаточно дешевая и распространенная. Популярность риса обусловлена также его универсальностью. Крупу используют в приготовления разных блюд – от плотных карри до легких салатов и десертов.
Рис имеет высокую пищевую ценность и быстро дает ощущение сытости. Индийцы ведут активный образ жизни и работают в условиях высокой температуры. Поэтому крупу ценят за способность обеспечивать организм энергией и необходимыми веществами.
Рисовые зерна окрашивают в красные тона и наносят на лоб, чтобы привлечь благополучие и улучшить черты характера. Крупу также используют для подношений богам, благословления союза влюбленных, наречении младенца.
Популярные индийские блюда с рисом
Индийские блюда с рисом представляют собой разнообразие вкусов и текстур, привлекающих как местных жителей, так и туристов со всего мира. Крупа входит в состав салатов, горячих блюд и даже десертов.
Популярные индийские блюда с рисом:
- Бирьяни. Представляет собой смесь мяса, басмати, острых специй и овощей. В классическом рецепте курицу маринуют в натуральном йогурте с гарам-масалой. На сковороде обжаривают лук со смесью корицы, бадьяна, зиры и лаврового листа. Затем добавляют курицу. Ее готовят 5 мин. на сильном огне. Затем добавляют басмати, горячую воду, накрывают крышкой и тушат до впитывания жидкости.
- Кхир. Представляет собой десерт из риса, молока, масла гхи, кардамона, кешью, сахара. Для лакомства не используют басмати, так как он не разваривается до нужной степени. В отдельных емкостях смешивают молоко с сахаром, а рис – с топленым маслом. Первую массу доводят до кипения. Затем к ней добавляют рис с маслом и готовят до загустения. Готовый десерт дополняют специями, орехами.
- Маджадра. Это вегетарианское блюдо, которое готовят из чечевицы, басмати, овощей. Сначала обжаривают лук, затем к нему добавляют рис. Чечевицу промывают и варят. Вместе с водой ее кладут к рису вместе со специями и чесноком. Готовят до полного впитывания жидкости.
- Нимбу чавал. Представляет собой вегетарианское блюдо из риса со специями, зеленью, болгарским перцем, маслом гхи и лимонным соком. Басмати промывают, замачивают. В кастрюле обжаривают на растительном масле специи и болгарский перец. К смеси добавляют рис. Его обжаривают до прозрачности, а затем заливают соленой водой с лимонным соком и готовят под крышкой до полного впитывания жидкости.
- Тава пулав. Готовится на большой сковороде из пряного риса, овощей, специй. Иногда в блюдо добавляют мясо или морепродукты. Тава пулав – популярная уличная еда на рынках и в кафе Индии. На сковороде обжаривают специи с луком, затем добавляют имбирно-чесночную пасту, томаты, фасоль, морковь. Потом смешивают все с паниром, горошком, болгарским перцем, рисом, водой и готовят до впитывания влаги. При использовании мяса его заранее маринуют и обжаривают.
- Кичари. Часто готовится во время поста или диеты при проблемах с пищеварением. В казан кладут масло гхи, специи и лук. После обжаривания до золотистого цвета к смеси добавляют промытый басмати и предварительно (за 12 ч.) замоченный маш. В казан наливают воды в соотношении 1 к 2 и тушат продукты до полного впитывания влаги.
Индия – это место, где рис ценят выше многих других продуктов. Популярные блюда из этой крупы сочетают вкус, аромат и питательность, что делает их незаменимыми в жизни жителей страны. Попробовав местную пищу из риса, туристы легко погружаются в мир местной кухни и традиций.
Главные причины индийской привязанности к рису – его культурная значимость, доступность и универсальность. Эта крупа является частью идентичности местной кухни, используется в ритуалах и обрядах. Блюда из риса готовят на всех праздниках и торжествах Индии, угощая ими соседей и даже незнакомых людей.