Попробовала я однажды этот салат в ресторане и пришла в полный восторг. Он был очень вкусным. Ингредиенты просто филигранно сочетались. Поэтому решила, что обязательно повторю этот салат дома. И получилось один в один как ресторане!
Здесь он выглядел так. Я же сделала порцию побольше и покрасивее 😁
Что нужно
Так как я считала калории салата с хрустящими баклажанами, то и вес у меня указан точный:
- баклажан 115 г
- помидор 190 г
- сыр творожный сливочный 30 г
- крахмал кукурузный - 13 г. По опыту на это количество баклажан нужно именно 13 граммов. Если переборщить, будет много осадка в масле. А так получается баланс.
- соус сладкий чили 20 г. Рекомендую именно его. Он в этом салате просто божественный! Такие соусы есть на маркетплейсах и в Пятерочке - брала за 180 рублей
- масло растительное 20 г. По поим подсчетам баклажан впитал в себя именно такое количество масла.
Готовлю!
1. Баклажаны нарезала на одинаковые кусочки средней величины и замочила их в подсоленной воде на 20-30 минут. Кожуру не снимаю, нормально получается и с ней.
2. Обсушиваю баклажаны, выложив их на салфетку, промакиваю ею со всех сторон.
3. Наливаю в ковшик растительное масло. Оно должно полностью покрывать баклажаны, они должны именно плавать в нем, чтобы получилась та сама фирменная хрустящая корочка.
Проверяю масло на готовность, капнув в него воду. Если шипит, можно опускать баклажаны.
4. Пока масло нагревается, готовлю баклажаны для жарки. Насыпаю в пакет кукурузный крахмал, выкладываю в него обсушенные баклажаны. Закрываю пакет и трясу - до тех пор, пока все баклажаны не покроются крахмалом.
5. Выкладываю баклажаны в масло и начинаю жарить, периодически их помешивая. На огне они проведут 5-7 минут - ровно до того момента, как не появится вот такая румяная корочка, как на фото ниже.
Важно не передержать! Иначе будет горелый привкус, а сами баклажаны станут коричневыми.
6. Достаю баклажаны шумовкой и выкладываю на салфетку, накрываю ею, промакиваю - чтобы убрать лишнее растительное масло.
Долго под салфеткой не держать, иначе пропадет хруст в корочке.
7. Формирую салат. Начинаю его формировать, когда баклажаны еще жарятся.
Первый слой - шпинат. В целом, можно и любую другую зелень, которую любите. Только не лук и не укроп)))
У меня были слишком большие листья шпината, поэтому для удобства порвала их.
8. Режу помидоры. Солю этот слой салата.
9. Выкладываю баклажаны.
10. Завершаю процесс приготовления выкладыванием творожного сыра и поливанием соуса.
Получается вот такая красота! Это очень вкусный салат. Я готова его есть на ужин хоть каждый день 😍 Сочетание помидор, баклажан с хрустящей корочкой, сыра и сладкого соуса - это просто нечто.
Масло, кстати не выливаю из ковшика. Одну порцию масла использую на 3 таких салата. Если крахмала не переборщить, оно остается чистым.
🛑В порции на фото 380 ккал, БЖУ 5,4/23/38🛑
Буду благодарна за лайк! Подписывайтесь на канал Вечно на диете в Дзен 😉