Сочный, ароматный, нежнейший. Вы не сможете не влюбиться в муксуна, приготовленного по нашему рецепту.
Об уникальных особенностях этой арктической рыбы и тонкостях ее приготовления мы расскажем вам сегодня.
Сокровище Сибири - муксун
Муксун уникален! Один раз приготовив, вы полюбите его навсегда. Мясо этой арктической рыбы нежное, жирное, сочное. В своих экспедициях мы не раз слышали, как северные народы ценят муксуна.
Ведь он быстро усваивается и дает много энергии. Кроме того, муксун полезен для детей - его мясо насыщено жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Таким как молибден, хром, цинк, медь, бром и другие.
Многие удивятся, но мясо муксуна считается диетическим!
Ведь жир в нём содержится в виде полиненасыщенных жирных кислот, что характерно для рыбы, обитающей у Северного Ледовитого океана.
Муксун - это кладезь для здоровья нервной и кровеносной системы! Белки и жир рыбы легко усваиваются даже детским организмом.
Доказано!
Люди, регулярно употребляющие муксуна, живут дольше. У них острее зрение и ум, свежее кожа, нет проблем с пищеварением. Полезен муксун и пожилым.
Особенности выбора
Идеальный муксун - это 40-45 см в длину и 1-2 кг весом. Даже северные рыбаки предпочитают обменивать более крупные особи на те, что помельче. А они знают толк в кулинарии. Строганина, рыба малой соли, на гриле - ммм, пальчики оближешь!
Как раз последний рецепт мы и расскажем вам далее.
У муксуна светлая чешуя, и что особенно приятно, она легко чистится. Самая лучшая рыба - выловленная зимой, подледно и не подвергающаяся разморозке.
Ну а теперь настало время приготовить эту вкуснейшую, арктическую рыбку из семейства лососевых.
Муксун на гриле. Рецепт северных народов от шеф-повара Экспедиции
Ингредиенты:
- Муксун - 1-2 средних рыбки по 1 кг.
- Томат - 2 средних.
- Лук-репка - 1 штука.
- ½ лимона.
- Соль и перец - по вкусу.
- Веточка петрушки, розмарина или ваша любимая зелень.
- Растительное масло - ложка столовая.
Готовим вместе в шефом:
1.Размораживаем рыбу, очищаем чешую, удаляем внутренности, жабры, плавники. Голову и хвост отрезаем по желанию. Можно разрезать муксуна на куски, если вам так удобнее.
2.Нарезаем лук-репку и томат кольцами. Лимон - полукольцами.
3.Рыбу промакиваем салфеткой, натираем солью, перцем. Помещаем ее на фольгу, так как жарить на гриле будем именно в ней. Фольгу предварительно смазываем маслом.
4.Кладем внутрь веточку любимой зелени, да не жалеем, а также томаты и лук кольцами. Сверху на рыбу выкладываем половинки лимона.
5.Заворачиваем и отправляем на решетку-гриль, предварительно подготовив угли. Периодически рыбу переворачиваем и готовим примерно 30 минут.
6.Разворачиваем рыбку, наслаждаемся и передаем привет Экспедиции за вкусный рецепт и отличный вечер!
Бьемся об заклад, вкуснее муксуна, чем по этому рецепту, привезенному с далекого севера, вы не ели.
И бонусом шеф делится вкуснейшим рецептом гарнира и соуса к нашему муксуну.
Подготавливаем гарнир:
- Свежий редис - 4 шт (режем слайсами).
- Сельдерей стебель - 100 гр.
- Черри помидоры 12/14 шт(режем напополам).
- Папоротник орляк - 150 гр. (можно купить в ТЦ).
- Свежий шпинат - 100 гр.
Хорошо разогреваем сковороду, на растительном масле обжариваем овощи и папоротник, в конце добавляем шпинат, соль, перец (получается тёплый ароматный салат)!
Соус:
Белое вино, лук репка/сельдерей корень/чеснок, тимьян/рыбный бульон/сливки!
Обжаренную рыбу выкладываем на подушку из овощей, добавляем соус и немного зелени!
Обязательно подписывайтесь и готовьте уникальные и аутентичные блюда вместе с Экспедицией.