Печенье кантуччини (или сокращенно – кантуччи) - популярное лакомство родом из Италии. Родина кантуччи – Тоскана.
При его приготовлении в тесто добавляют не только миндаль, но и фисташки, фундук, пекан, грецкие орехи, а также сушеные финики, инжир и изюм.
Для более яркого аромата кладут корицу, кардамон, анис, гвоздику и прочие душистые специи. Некоторые хозяйки для начинки берут вяленую клюкву или вишню, кокосовую стружку или мак. Сверху кантуччи иногда покрывают шоколадной глазурью, что придает им особый аппетитный вид. По большому счету состав ингредиентов десерта зависит от региона Италии, в котором его готовят.
Классический рецепт кантуччи предусматривает добавление миндаля, вот его мы в этот раз и приготовим.
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 300 г
- сахар — 200 г
- яйца куриные — 2 шт
- сливочное масло — 60 г
- цельный миндаль — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. л. (у меня с шафраном)
- соль — щепотка
Приготовление:
Соединяем просеянную муку, сахар, разрыхлитель (у меня с шафраном, дает красивый желтоватый цвет), яйца и миндаль в глубокой миске.
Совет: миндаль можно перед добавлением в тесто подсушить на сковороде и немного подробить.
Сливочное масло растапливаем, остужаем до комнатной температуры, вливаем к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.
Готовое тесто делим на 4 равных части и формируем одинаковые «колбаски», укладываем их на противень выстеленный пергаментом.
Выпекаем полученные заготовки при 180 °C в течение 20–25 минут.
Затем наши «батоны» нарезаем ломтиками толщиной 1–1,5 см по диагонали. Используйте специальный нож для хлеба с зубцами, чтобы края получились ровными и не осыпались (но можно обойтись и обычным ножом, главное, чтобы он был острым).
Полученные ломтики снова выкладываем на противень и убираем в духовку при той же температуре.
Если вы хотите, чтобы сердцевинка печенья была мягкой, выпекайте его 5 минут. Чтобы ломтики просушились и затвердели полностью, понадобится 10 минут. Но, здесь очень важно не пересушить, это не сухарики из советского прошлого.
Вот и весь рецепт вкуснейшего итальянского печенья. Можно фантазировать и каждый раз корректировать вкус различными добавками.
После того, как печенье остынет, переложите его в сухую герметичную банку с крышкой и храните при комнатной температуре. В нашей семье оно долго не хранится:) есть у кантуччи один «минус»….практически невозможно остановиться, пока они не кончатся совсем.
Приятного аппетита!💖