Когда за окном холодно, ничто так не согревает, как тарелка горячего, ароматного супа. В Индии существуют уникальные рецепты супов, которые не только насыщают и согревают, но и приносят пользу для здоровья благодаря использованию специй и трав.
Внимание! Блюда индийской кухни не являются способом лечения заболеваний. При наличии жалоб на ухудшение самочувствие необходимо обратиться за профессиональной помощью к врачу!
1. Дал — классический чечевичный суп
Чечевичный суп, известный в Индии как дал, является одним из самых популярных и простых в приготовлении согревающих блюд. Этот суп готовится из чечевицы с добавлением множества специй, таких как куркума, тмин и кориандр, которые не только придают супу насыщенный вкус, но и помогают бороться с простудами, благодаря своим противовоспалительным свойствам.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной или жёлтой чечевицы
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённые
- 1 кусочек свежего имбиря (около 2 см), натёртый
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 помидор, мелко нарезанный
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки топлёного масла (гхи) или растительного масла
- Зелень (кинза) для украшения
Приготовление:
- Промойте чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- В кастрюле нагрейте масло и обжарьте семена горчицы, пока они не начнут потрескивать.
- Добавьте тмин, чеснок, лук и имбирь, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры, куркуму и кориандр, продолжайте готовить, пока помидоры не размягчатся.
- Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и залейте её 4 стаканами воды. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, варите суп 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
- Посолите по вкусу, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Дал богат белком и клетчаткой, помогает поддерживать иммунитет благодаря куркуме и чесноку.
2. Мули шорба — индийский пряный суп
Мули шорба — это суп с уникальной историей, который объединяет индийские и британские традиции. Его готовят на основе чечевицы с добавлением кокосового молока и карри, что придает блюду насыщенный вкус и аромат. Этот суп не только согревает, но и насыщает благодаря богатым ингредиентам.
Ингредиенты:
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка куркумы
- 400 мл кокосового молока
- 4 стакана овощного бульона или воды
- Сок половины лимона
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Кинза для подачи
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте морковь, яблоко, карри, тмин и куркуму. Готовьте несколько минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите суп 20 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими.
- Влейте кокосовое молоко, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
- Снимите суп с огня и украсьте свежей кинзой.
Этот суп богат антиоксидантами и клетчаткой, а кокосовое молоко придаёт кремовую текстуру и насыщенный вкус, улучшая пищеварение и поддерживая здоровье сердца.
3. Рассам — острый томатный суп
Рассам — это острый индийский суп с томатами, имбирем и тамариндом, который популярен в южной части Индии. Рассам известен своими согревающими и очищающими свойствами, благодаря пряностям, которые стимулируют иммунную систему и помогают бороться с простудами и инфекциями.
Ингредиенты:
- 4 крупных спелых томата
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка тмина
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки асафетиды (по желанию)
- 1 столовая ложка пасты тамаринда (или сок половины лимона)
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 кусочек имбиря, натёртый
- Кинза для украшения
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Разомните томаты в пюре или нарежьте их очень мелко.
- В кастрюле разогрейте масло и добавьте семена горчицы. Когда они начнут потрескивать, добавьте тмин, имбирь, чеснок и асафетиду.
- Добавьте куркуму и перец, обжаривайте специи пару минут, чтобы они раскрыли аромат.
- Влейте пюре из томатов и добавьте пасту тамаринда. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут.
- Добавьте соль по вкусу, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим.
Рассам стимулирует пищеварение, обладает противовоспалительными свойствами и помогает справляться с простудными заболеваниями, благодаря специям и томатам, богатым витамином С.
4. Кичди — согревающий рисово-чечевичный суп
Кичди — это не только суп, но и полноценное блюдо, которое готовят из риса, чечевицы и специй. Этот рецепт считается одним из самых питательных и легко усвояемых блюд в аюрведе, которое идеально подходит для холодной погоды. Кичди — это комфортная еда, которая помогает согреться и наполнить организм энергией.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана риса
- 1/2 стакана жёлтой чечевицы (мунг дал)
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки тмина
- 1 лавровый лист
- 1 кусочек свежего имбиря, натёртый
- 2 столовые ложки гхи (топлёного масла) или растительного масла
- Соль по вкусу
- Вода или овощной бульон (около 4 стаканов)
Приготовление:
- Промойте рис и чечевицу под холодной водой.
- В кастрюле разогрейте гхи, добавьте тмин, имбирь и лавровый лист. Обжарьте несколько секунд до аромата.
- Добавьте рис и чечевицу, перемешайте и добавьте специи — куркуму и кориандр.
- Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 20-25 минут, пока рис и чечевица не станут мягкими.
- Посолите по вкусу и подавайте кичди горячим, украсив свежей зеленью.
Кичди — это источник энергии, клетчатки и белка, который помогает восстановить силы, улучшает пищеварение и обладает согревающими свойствами.
Что еще почитать?
Внимание! Блюда индийской кухни не являются способом лечения заболеваний. При наличии жалоб на ухудшение самочувствие необходимо обратиться за профессиональной помощью к врачу!
Индийские супы — это идеальный выбор для холодной погоды. Они не только согревают, но и приносят огромную пользу для здоровья благодаря использованию специй. Попробуйте приготовить дал, мулли шорбу, рассам или кичди, чтобы согреться и насладиться ароматом индийской кухни прямо у себя дома!
Аутентичный центр аюрведы и йоги «Керала» – это настоящий индийский оазис в Москве, работаем с 2005 года
- лучшие специалисты из Индии
- холистический подход к лечению
- весь спектр аюрведических процедур
- собственная аюрведическая аптека
- вегетерианское кафе “Уттупура”
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.