На этот вопрос порталу Здоровье на Кубани.RU ответила врач-эндокринолог, диетолог Клиники Евромед (г. Краснодар) Анна Байда.
Гликемический индекс - это понятие, которое включает в себя определение источника углевода. В пример приведем различие яблока от глюкозы по гликемическому индексу, где показатели у глюкозы будут 100%, а у яблока всего 30%.
Читайте также: У папы был сахарный диабет, с какой вероятностью он может передаться мне по наследству?
Гликемическая нагрузка - более широкое понятие, но оно важно для людей уже больным сахарным диабетом. В целом, гликемическая нагрузка - это показатель, характеризующий не только источник углевода, но и то, насколько и какое количество продукта поднимет глюкозу в крови. Это просто необходимо знать людям с нарушением углеводного обмена. Для худеющих это имеет малое значение. Им же, в свою очередь, к гликемическому индексу можно "присматриваться", но только эти знания не приведут к снижению массы тела.
При оценке гликемической нагрузки важен не только сам углевод, но и его количество. Грубо говоря, 100 грамм и 50 грамм яблока будут имеют разное количество углевода, который по-разному поднимет сахар. Именно это и оценит гликемическая нагрузка.
