ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Баклажан 2 шт.
Томат (помидор) 150 г
Перец сладкий красный 150 г
Лук репчатый 80 г
Морковь 70 г
Чеснок 4 зубчик(а)
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Зелень сушёная 1 ч.л.
Молотый черный перец
Соль
Зелень для подачи
Приступаем к готовке.
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, не удаляя плодоножки — так, чтобы половина плодоножки сохранилась у каждой лодочки. Это не только декоративный элемент: ножка обеспечит дополнительную крепость конструкции.
Острым ножом сделайте глубокие прорези в мякоти баклажанов в виде решетки, не задевая кожицу. Натрите синенькие солью, смажьте растительным маслом, положите в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 200°С на 20 минут.
Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками. Зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа, очистите и измельчите. Морковь вымойте и натрите на крупной терке. Из перца удалите семена и соединительные перегородки. Нарежьте перец маленькими кубиками. Из помидоров вырежьте жесткие «попки». Снимать кожицу необязательно. Нарежьте томаты небольшими кубиками.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Положите в нее лук, морковь и чеснок, пассеруйте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте нарезанный перец, паприку, зиру и сушеные травы.
Тушите еще 4–5 минут. Добавьте в сковороду с овощами нарезанные помидоры, приправьте свежемолотым черным перцем и солью по вкусу. Тушите смесь в течение 5–7 минут, помешивая.
Подпеченные баклажаны выньте из духовки. Примните мякоть ложкой — под румяной корочкой мякоть будет влажной и податливой. Получатся лодочки с небольшим углублением внутри.
Выложите овощную начинку на баклажанные лодочки и верните форму в духовку еще на 10 минут.
Запеченные лодочки из баклажанов с овощами выньте из духовки, дайте им немного остыть, посыпьте свежей зеленью и подавайте. Приятного аппетита.