Как стать самым гостеприимным хозяином, от которого гости никогда не захотят уходить?! Конечно, готовить для них блюда по уникальным рецептам, которые не знает никто из вашего окружения.
Именно такие вы можете найти на нашем канале. Ведь их собирал на протяжении многих лет шеф-повар ресторана «Экспедиция» - Юрий Сысоев.
Да, вы не ослышались! Это тот самый легендарный бренд, известный по всему миру.
Вы должны знать о нашем шеф-поваре!
Юрий Сысоев возглавляет кухню ресторана «Экспедиция» больше 17 лет.
Кухня шефа — это гастрономия, вдохновлённая северными экспедициями и приключениями. Юрий Сысоев использует только настоящие, подлинные ингредиенты, добытые в экспедициях по Русскому Северу.
Он превращает их в блюда, которые рассказывают истории лучше любых фотографий. Каждое блюдо шефа — это часть полярной культуры, переданная с глубоким уважением к традициям.
Экспедиция — это не просто ресторан, это настоящий гастрономический опыт, где каждое блюдо является результатом поисков и приключений.
Как говорит наш шеф: «Мы не играем в путешественников — мы ими живём. Каждый продукт, каждый рецепт — это подлинная история Севера».
Теперь понимаете, что рецепты, которые вы сможете найти на нашем канале, 100% сделают из вас самого гостеприимного хозяина или лучшую хозяйку, на зависть всем)
Что будем готовить?!
Шеф решил порадовать вас своим фирменным рецептом ухи. А вы вообще знали, что уха - это старинное русское первое блюдо, представляющее собой прозрачный отвар из свежей рыбы одного или нескольких видов, а также трёх овощей: моркови, картофеля и лука с разными пряностями.
В классической сервировке ухи всегда подавались расстегаи и кулебяка. Антуан Карем, именуемый «Повар королей и король поваров», признавал уху «самым национальным супом» у русского народа.
Это интересно!
Уха может быть разных видов: белая, черная, красная и тройная. Несложно догадаться, что все зависит от рыбы, из которой она готовится.
Северная уха от шеф-повара Экспедиции
Шеф-Юрий уже спешит раскрыть секрет вкуснейшего блюда, добытый им лично!
Важно отметить!
Уху варим из северной белорыбицы(муксун, омуль, чир).
Ингредиенты на 5 литров ухи:
Для бульона:
- Вода.
- Рыбные кости - 500 грамм.
- Лук-репка - 1-2 штука.
- Морковь очищенная - 1 штука.
- Чеснок - пару зубчиков.
- Стебли укропа.
Для ухи:
- Рыбное филе
- Печень трески.
- Картофель - 5-6 штук.
- Лук-репка - 1-2 шутки.
- Морковь - 1 штука.
- Соль и душистый перец - по вкусу.
- Чеснок - 3-5 зубчиков.
- Лавровый лист - 5-6 штук.
- Укроп.
Способ приготовления.
1.Рыбу разделываем на филе! Голову (удаляем жабры), кости, хвосты, теши промываем!
2.Морковь, лук, чеснок, стебли укропа и запчасти от рыбы заворачиваем в марлю.
3.Заливаем водой, варим на медленном огне, настаиваем, достаём бульонную бомбу(марлю)!
4.Снова варим, добавляя в бульон, картофель, лук, морковь, соль, лавровый лист, душистый перец!
5.Как овощи приготовятся, режем филе рыбы и закладываем в котелок!
6.После того, как рыба приготовится, добавляем печень трески, укроп (резаный), головешку из костра (уголь) и рюмочку водки!
7.Настаиваем в течение 30 мин, кушаем на природе и в хорошей компании, под дружественные тосты и смех!
Наша уха готова
Делимся эмоциями и благодарим шефа)
Подписывайтесь на наш канал. Скажем по секрету - шеф обещал радовать вас фирменными рецептами блюд каждую неделю!