Друзья, настала та пора года, когда яблоки атакуют нас со всех сторон. Они падают с деревьев, заполняют корзины и ящики, оккупируют кухонные столы и подоконники. Кажется, что этому нашествию нет конца.
Итак, чем же занять эти фруктовые легионы, чтобы они не захватили всё жизненное пространство? Предлагаю вам 8 проверенных способов утилизации яблок, которые избавят вас от излишков урожая и порадуют вкусом не только сейчас, но и зимой.
1. Яблочные чипсы — хрустящее удовольствие
Начнём с самого простого — яблочных чипсов. Это отличная альтернатива вредным магазинным снекам. Нарезаем яблоки тонкими кружочками (можно даже с сердцевиной, если лень возиться), раскладываем на противне и отправляем в духовку на минимальную температуру часов на 6-8. Или используем сушилку, если таковая имеется.
Результат — хрустящие, ароматные чипсы, которые прекрасно хранятся в стеклянных банках. Кстати, из них потом можно сварить отличный компот, если вдруг зимой захочется летнего вкуса.
Сложность: 3 из 5 (в основном из-за нудной нарезки)
2. Варенье-пятиминутка — экспресс-вкусняшка
Забудьте о часах, проведённых у плиты в попытках сварить идеальное варенье. Есть способ проще — варенье-пятиминутка! Натираем яблоки на тёрке, добавляем сахар (200 г на 1 кг яблок), немного корицы и цедры лимона для аромата. Оставляем на пару часов, чтобы яблоки пустили сок, а затем варим 5 минут на медленном огне. Вуаля — джем для утренних тостов готов!
Да, забыл предупредить! Перед натиранием кожуру с плодов лучше снять, а если уже не сняли, то пробейте блендером — так варенье получится особенно нежным. «Яблоко от яблони недалеко падает», — гласит народная мудрость. А мы добавим: «И прямиком в варенье!»
Сложность: 2 из 5
3. Соус из яблочного сока — неожиданно вкусно
Если вам уже осточертели яблоки во всех видах, попробуйте сделать из них соус. Выжимаем сок, добавляем сливочное масло и сахар, увариваем до густоты. Получается нечто среднее между карамелью и яблочным повидлом — отлично подходит к блинчикам или мороженому.
Сложность: 2 из 5
4. Яблочный бренди — для ценителей
Мой любимый способ утилизации яблок! Что русскому пастила, то немцу — шнапс. Процесс не быстрый, но результат того стоит. Плюс в том, что яблоки можно не мыть — алкоголь всё продезинфицирует. Минус — придётся повозиться с измельчением и брожением. Но зато потом можно будет гордо сказать гостям: «А это мой фирменный яблочный бренди!»
Подробности подробности здесь, а здесь видео.
Сложность: 3 из 5 (но оно того стоит)
5. Мороженые яблоки — на зиму
Если у вас есть просторная морозилка, то этот способ для вас. Нарезаем яблоки дольками, удаляя сердцевину, и отправляем в морозилку. Зимой эти яблочки прекрасно подойдут для выпечки или в качестве начинки для утки.
«Мороз и солнце; день чудесный!» — писал Пушкин. Добавим от себя: «И в морозилке яблоки — прелестны!»
Сложность: 2 из 5
6. Компот из яблок — классика жанра
Компот — это, пожалуй, самый традиционный способ утилизации яблок. Но кто сказал, что традиции нельзя немного обновить? Попробуйте добавить в яблочный компот свежую мяту или имбирь — получится необычно и очень вкусно!
Особенно удобно варить такой компот в мультиварке: он сварится сам, без вашего участия, надо только продукты положить.
Рецепт:
700 г яблок нарежьте на ломтики, удалив сердцевину, и отправьте в мультиварку. Добавьте полстакана сахара, залейте 1,5 л кипятка. Варите 15 минут в режиме «тушение». После сигнала готовности оставьте компот в режиме подогрева минут на 20 — настаиваться. После разлейте по стерилизованным банкам и наслаждайтесь зимой.
Сложность: 1 из 5 (проще некуда)
7. Яблочный сок — вкус лета (или осени) в банке
Если у вас есть соковарка — считайте, что вам крупно повезло. Этот агрегат позволяет получить чистый сок без мякоти, который прекрасно хранится всю зиму. Сок, полученный в соковарке, отлично хранится даже без стерилизации.
К тому же этот способ позволяет переработать дикую кучу яблок, правда, потратив такую же кучу времени. Одна партия варится около часа — на выходе литр сока. Правда, процесс довольно долгий, но результат отличный. А ещё из сока можно делать сидр 😉
Сложность: 5 из 5 (из-за длительности процесса)
8. Шарлотка и штрудель — когда яблоки ещё есть, а сил уже нет
Когда все вышеперечисленные способы испробованы, а яблоки всё ещё есть, остаётся только одно — печь, печь и ещё раз печь! Шарлотка — это классика, которую можно готовить хоть каждый день.
А если хочется чего-то поизысканнее — попробуйте штрудель из теста фило. Это тонкое слоёное тесто, которое превращает обычные яблоки в настоящий деликатес.
Сложность: 1 из 5 (если вы умеете включать духовку, справитесь)
В заключение хочется сказать: не бойтесь экспериментировать! Может быть, именно вы изобретёте новый гениальный рецепт яблочного блюда. Как говорил великий Ньютон (ну, или не говорил, но мог бы): «Если на вас падает яблоко — не пугайтесь, а приготовьте из него что-нибудь вкусненькое!»