«Рубленая печень птицы » или «паштет», как привыкли называть это блюдо современные гурманы, родом из средневековой Германии.
Чтобы соблюсти оригинальную рецептуру ,используйте печень птицы вместе качественным топленым жиром птицы. При подготовке, не вымачивайте печень в молоке. Просто обжарьте ее на сковороде с топленым жиром птицы.
Оригинальный вариант паштета включает обжаренную печень, гусиный или утиный жир ,специи, а также щедрую порцию карамелизованного лука . Многие современные варианты включают яйца, сваренные вкрутую.
Ингридиенты :
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 1 средняя луковица
- 1 зубчик чеснока
- 500 гр печени птицы (на ваш выбор: куриная,индюшиная,гусиная)
- 5 ст.л. гусиного или утиного жира
- соль
- черный перец
- петрушка или укроп
- щепотка паприки
Приготовление :
- Добавьте 1 столовую ложку жира в сковороду , обжаривайте лук 6-8 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 30 секунд. После приготовления переложите в отдельную посуду.
- Добавьте 1 столовую ложку жира в сковороду и готовьте нарезанную печень – около 4-7 минут, периодически помешивая до готовности.
- Смешайте сваренные вкрутую яйца, обжаренный лук, печень, 3 ст.л. жира, соль и перец в кухонном комбайне (можете использовать блендер) и взбивайте в течение 2-3 секунды около 5-6 раз, пока паштет не станет однородной массой.
- Украсьте рубленой зеленью петрушки или укропа и посыпьте паприкой. Подавайте с маринованными огурцами – наслаждайтесь!
Об авторе канала "Ликбез питания человека":
Андрей Логунов - инженер-биотехнолог ,специалист в области прикладной психологии и натуропатии. Одной из задач по оптимизации рациона питания моей семьи является использование цельных продуктов питания с высокой плотностью питательных веществ ,используя при этом продукты с наименьшим количеством калорий. Поскольку мясные субпродукты являются одними из самых богатых питательными веществами продуктов на планете, я нахожу творческие способы включить их в свой рацион и делюсь рецептами с вами.Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новое.