Современные лайфхаки и технологии помогают нам делать процесс готовки проще, а вкус — ярче.
Как улучшить текстуру и вкус блюд
Тяжёлая крышка или гнёт для сочного мяса
Если хотите добиться особенно сочного и мягкого мяса, можно готовить его под тяжёлой крышкой или использовать гнёт. Это помогает мясу оставаться в собственном соке, особенно при тушении, делая его нежным и насыщенным по вкусу.
Приготовление в духовке с паром
Если вы хотите добиться хрустящей корочки и нежной внутренности, как, например, в хлебе, используйте пар во время первых минут приготовления. Поставьте маленькую жаропрочную миску с водой на дно духовки — так пар поможет сделать корочку более хрустящей и аппетитной.
Соль на поверхности сковороды
Перед тем как жарить что-то на чугунной сковороде, посыпьте её слегка солью — это предотвратит прилипание, особенно если вы жарите нежирные продукты, как рыба или куриная грудка.
Замачивание картофеля перед жаркой
Для получения хрустящего картофеля фри предварительно замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30 минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала, а значит, готовый картофель будет золотистым и хрустящим снаружи, но мягким внутри.
Масло перед кипячением воды
Добавление небольшого количества масла в кипящую воду при варке пасты предотвращает её слипание.
Карамелизация лука
Для идеальной карамелизации используйте щепотку соды — она ускоряет реакцию и делает вкус насыщеннее.
Замороженные травы
Свежие травы можно заморозить в кубиках льда с маслом — это сохраняет их вкус и аромат для будущих блюд.
Для удобства на кухне
Ложка против кипения
Чтобы предотвратить выкипание воды при варке, положите деревянную ложку поперёк кастрюли — это поможет сбить пену и предотвратить её переполнение через край.
Кипячение подсоленной воды для яиц
Если вы варите яйца и они вдруг треснут, добавление соли в воду поможет белку быстрее свернуться и оставит яйцо целым, не давая ему «развалиться».
Чистка чеснока в микроволновке
Если хотите легко очистить много чеснока, положите его в микроволновку на 15 секунд — кожура размягчится и сойдёт практически сама собой.
Пергамент для раскатки теста
Чтобы тесто не прилипало к скалке и рабочей поверхности, раскатывайте его между двумя листами пергаментной бумаги — это упрощает процесс и сохраняет стол чистым.
Лайфхаки для более яркого вкуса
Поджаривание специй
Перед добавлением в блюдо специи можно слегка поджарить на сухой сковороде — это высвободит их эфирные масла и сделает вкус более насыщенным.
Глутамат натрия в естественной форме
Используйте натуральные источники глутамата натрия, такие как сушёные грибы или помидоры, для усиления вкуса супов и соусов. Это придаст блюду глубину и сделает его аромат более «умами».
Капля уксуса в суп или рагу
Для того чтобы подчеркнуть вкус овощного супа или рагу, добавьте каплю уксуса или лимонного сока в самом конце готовки. Кислота балансирует вкус и делает его более ярким.
Охлаждение теста перед выпечкой
Если вы хотите получить слоёные, нежные печенья или булочки, всегда охлаждайте тесто перед выпечкой. Это предотвратит растекание масла и сделает структуру более воздушной и хрустящей.
Лайфхаки для здорового питания
Готовка на паровой бане для рыбы и овощей
Готовка на паровой бане помогает сохранить больше витаминов и микроэлементов, делая блюда полезными, особенно если вы готовите нежные продукты, такие как рыба или зелёные овощи.
Меньше масла с помощью кисточки
Используйте кондитерскую кисточку, чтобы наносить масло на сковороду или еду. Это позволяет равномерно распределить небольшое количество масла, делая блюдо менее жирным и более здоровым.
Замораживание фруктов и овощей порциями
Чтобы сохранить сезонные овощи и фрукты, замораживайте их в порционных пакетах — это позволит не только избежать порчи, но и всегда иметь под рукой ингредиенты для супов, смузи или выпечки.
Эти лайфхаки не только делают процесс приготовления проще и приятнее, но и помогают готовить вкусную, полезную и разнообразную еду, раскрывая максимальный потенциал каждого ингредиента.
