Удмуртская кухня – это сочетание уникальных традиций и простоты приготовления. Здесь предпочтение отдают тушению, запеканию, варке и засолке. Это связано с историческим использованием печи как основного источника тепла.
Попробуйте эти блюда и прикоснитесь к самобытной культуре Удмуртской республики!
1. Перепечи – открытые пирожки с различными начинками: грибами, мясом, капустой или картофелем. Особенность перепечей в том, что их заливают смесью молока и яиц, что придает пирожкам сочность и мягкость.
2. Табани – тонкие кислые лепешки, которые напоминают оладьи. Их подают со сметанным или молочным соусом, называемым зырет, и смазывают топленым сливочным маслом.
3. Кожыпог – небольшие шарики из гороховой каши, напоминающие по вкусу и текстуре фалафель. Их можно есть как горячими, так и холодными.
4. Виртырем – кровяная колбаса, приготовленная из говяжьей крови, свиного сала и крупы (ячневой, пшенной, гречневой или перловой).
5. Пельняни – пельмени с мясной начинкой, изготовленные из ржаного теста.
6. Язык по-нылгински – телячий язык, запеченный с грибами и сыром.
