НПП "Ижица", занимающееся производством оборудования для термической обработки мяса и рыбы с 1992 года, регулярно обновляет свои изделия, внедряя передовые инженерные решения.
Сегодня расскажем о результатах испытаний обновленной универсальной термокамеры Ижица-Z115.2. Эта модель использует технологии, которые обычно встречаются в промышленных камерах с загрузкой от 500 кг до 1 тонны. Это новое поколение линейки 115, модель вышла в серию в сентябре 2024 года.
Перед запуском в производство, термокамера прошла серию испытаний. Целью испытаний было — проверить равномерности сушки и копчения при максимально полной загрузке камеры, усложненной неодинаковостью продукта по габаритам и типу оболочки.
Для испытаний использовались 36 кг полуфабрикатов сервелата и краковской колбасы.
Программа работы камеры была следующей:
1. Прогрев: 20 минут при температуре 55°C в камере, что позволило прогреть продукт до 22°C.
2. Сушка: 40 минут при температуре 50°C.
3. Копчение: 20 минут при температуре 60°C.
4. Варка: 34 минуты при температуре 80°C, достигнув 72°C внутри продукта.
В результате термокамера Ижица-Z115.2 справилась с полным циклом обработки за 1 час 54 минуты. После завершения основной программы было проведено душирование — эта функция уже знакома пользователям старой модели Ижица-Z115.
Весовые потери составили 12%, что является отличным показателем. Цвет продукта оказался равномерным по всей загрузке, что свидетельствует о высокой эффективности сушки.
Основные преимущества Ижица-Z115.2:
– Мощный вентилятор, обеспечивающий воздухообмен до 2500 кубометров в час
– Скорость сушки выше до 70%.
– Равномерность сушки и цвета по всей загрузке
– Нагревательные элементы расположены сверху, что создает воздушные потоки, подобные тем, что используются в промышленных камерах.
Термокамера Ижица-Z115.2 доступна в двух версиях:
- Полуавтоматическая: 752 000 руб.
- Полностью автоматизированная с широким обзорным окном: 1 543 000 руб. (включает установку и запуск оборудования).
Дополнительно рекомендуем оснастить термокамеру автоматической системой мойки цикла, разработанной конструкторским бюро "Ижица". Эта система позволяет промывать все элементы камеры — от корпуса до дымогенератора и труб.
Варианты дымогенераторов:
– Щеповой
– Фрикционный
Ижица-Z115.2 — это инновационная термокамера, которая оптимизирует процесс термической обработки мясных и рыбных продуктов, обеспечивая высокое качество и эффективность. Она отлично подойдет для небольших и средних предприятий.
Посмотреть полное видео с испытаний можно по ссылке.