Заканчивается сентябрь, а мне попались по хорошей цене, огурцы решила приготовить в зиму. Пробовала рецепт огурцы по-фински показались кисловатые, решила внести свои коррективы. Не всем нравится зерновая горчица, поэтому в моём рецепте её не будет. Перец чёрный горошком, зонтики укропа. Вот и все специи. Как обычно огурцы замочила в воде на 1 час. Затем нарезала их примерно на 1-2 см.
Было у меня 4 кг огурцов, поэтому поставила закипать 3 литра воды. Сразу в воду добавила специи, а также соль, сахар. Когда специи раскрыли свой вкус в течении пару минут, тогда влила уксусную эссенцию и сразу забросила все нарезанные огурцы. Кастрюлю берите побольше, литров на семь. Проварила примерно в течение 5 минут огурцы как раз поменяли свой цвет. Пока работала с огурцами, у меня стерилизовались банки и крышки. Огурцы приобрели такой оливковый цвет, и в этот момент вместе с маринадом я их заложила в банки. Дополнительной стерилизации никакой не нужно, огурцы свободно плавают в банке, закрученные под железную крышку. Перевернули, проверили и закутали в одеяло.
Оставляю пропорции на 1 литр воды:
Соль-2 столовые ложки
Сахар-150 гр(6-7столовых ложек)
Уксусная эссенция-70%-2 столовые ложки.
У меня было 3 литра воды, поэтому все пропорции умножила на три.
Рецепт проверенный, очень вкусный, рекомендую при желании приготовить.
Кстати, поздней осенью огурцы почему-то всегда дешевле мне попались по 60 р за килограмм.
Вышло у меня 4 литровых баночки, две по 0, 7 и одна 0,5.
Удачного Вам приготовления.
Ваша Елена Бах.
#заготовки