На связи Анастасия Егорова — основатель Международной школы WOW-сервиса RESTORADO и действующий бизнес-тренер.
Я постоянно нахожусь в ресторанных процессах, наблюдаю за работой сотрудников и за гостями🚀
Сейчас я пишу книгу, она про твердые навыки, но творческое начало из меня вырывается и я поняла, что хочу делиться этим легким и творческим, иногда провокационным, контентом и создать свою традицию — рубрика «Сервис в большом городе» по понедельникам от Анастасии Егоровой.
Как вам идея?
Вдохновилась я сериалом «Секс в большом городе», а именно колонкой Кэрри Брэдшоу😍
Вы смотрели этот сексуальный сериал?
Какой смысл я закладываю в эту колонку? 👇🏻
Эта эксклюзивная рубрика поможет вам, мои профессорам сервиса, черпать идеи для контента и вдохновения, отвлечься от рутины и погрузиться легкость на перерыве под чашку капучино или перед сном.
Есть идея, что это будет помогать влюбленным в нашу сферу лечиться от эмоционального выгорания. Просто отвлекаясь🫂
Итак, первый выпуск до вас, я немного волнуюсь и буду ждать обратной связи в комментариях🫂
Закулисье сервиса и его реалии
Что такое рестораны? Это место, где мы едим вне дома: завтрак, обед, ужин, праздники, свидания; вдохновляющая на свершения чашка кофе или просто рутинный американо как стабильность каждого дня.
Каждый из вас хоть раз пил кофе в кофейне или ресторане. Вспомните ваши чувства.
Да, кажется, это базовая потребность человека — поесть и попить. Но когда это ритуал, который проходит эстетично — приготовленный для вас капучино по всем технологиям с глянцевой пеной, по температуре такой манящий, что легко сделать глоток удовольствия и не обжечься — это уже про высокое. Однако только если мы сами это себе говорим: «Я сейчас пью вкусный кофе». Как медитация.
Конечно, такие ощущения мы замечаем не всегда. Из 50 чашек кофе, только 2-3 могут быть с такими эмоциями. И это уже хорошо.
Где же тут сервис и вообще он-то при чем? А сервис тут заключен в том, что почувствовать наслаждение вы сможете только тогда, когда система ресторана работает как часы. Когда сотрудники обучены и точно знают, как считать желание гостя, как приготовить ту самую чашку кофе, как принести ее вам и поставить так, чтобы вы не ворочали блюдце и не просили сахар, если вдруг вам вздумалось выпить сладкий кофе.
Как и с каким настроением и улыбкой поставит этот кофе для вас официант и даже будет ли он вкусно пахнуть и хорошо выглядеть с опрятной прической и в чистых кроссовках. Только в этот момент мы можем ни на что не отвлекаться и действительно насладиться.
Причем когда все вышеперечисленные аспекты хороши, мы даже не замечаем этого. Это для человека 21 века норма. В противном же случае, если нет одного жемчуга в ожерелье, украшение уже не то, или вовсе рвется леска-основа и все красивые жемчужины летят к чертям.
Как бы банально сейчас ни звучало, сервис — это всегда гораздо больше, чем слово. И качественный сервис, где хороша и техника, и эмоции не только одного человека, но и всей команды — это всегда ежедневный труд, который является одной из важных инвестиций в ваш бизнес и даже маркетинг. Любой сотрудник, влюбленный в свое дело, — это и есть ваш маленький маркетолог и pr-щик, который пронесет ваш продукт через 1000 и более людей.
С любовью к сервису для людей и от людей, основатель международной школы WOW-сервиса RESTORADO — Анастасия Егорова.
Это 1-ЫЙ ВЫПУСК #Сервис_в_большом_городе.