Ресторану десять лет, судя по меню, а я писал о нем только в 2017 году, после лишь раз проверял пандемийную доставку.
В предыдущих выпусках
Спонтанный визит, как случается у обычного гостя: не планировал посещать, не готовился, как делаю всегда. Но когда ресторан рядом отличился ужасным отношением к гостю, я просто не смог из самоуважения оставаться в нем, поэтому срочно пришлось искать замену. Далеко идти не пришлось, тем более после недавнего ремонта «География» числилась в моем списке на какой-то там по счету «Шанс». Ресторану десять лет, судя по меню, а я писал о нем только в 2017 году, после лишь раз проверял пандемийную доставку.
Встреча (оба визита) мне не нравится. Оба раза — худший стол и без выбора: «Сюда!» Не предложив второй вариант или не проговорив: «Вам тут будет удобно?» В полупустом и пустом ресторане найти один единственный стол, за которым нельзя находиться и минуту из-за солнца в глаза и вентиляции — это какая-то особая злость. Если настолько не хочется, чтобы остался гость, может, просто сказать это прямо? Разумеется, все гости, кого видел за оба визита, идут в зал сами, сами выбирают и плюхаются на место, им просто потом девушка приносит меню. Постфактум. Чертова культура — всегда страдаю, стараясь сохранить ресторанность в нашей жизни, ожидая проводы.
Новый интерьер в темноте смотрится отлично: видно не так много интерьера, при этом столы подсвечены образцово. Бар — да, но и рестораном все это одевается уместно, будучи разделенным на две зоны. Мне не понравились только столы по центру зала, столы, в которые должен был влюбиться и не отпускать никогда: там стулья, не диван. Поток холода от кондиционера: по словам официанта, пересаживаться нет смысла — везде холод на макушку. Что ж, пересел на диван категории «одна звезда» по рейтингу вертебрологов Петербурга, но очень жестко-упруго-уверенный. Зато вокруг красиво!
Меню мне нравится: состав, размер, цены. Хотя про размер вот… Огромная, по меркам спецпредложения, дополнительная бумажка на двадцать (!) позиций еды и еще коктейли: «Это на целый год у нас "Азия"», — так мне рассказали. По сути, удваивает предложенное меню вместе с совсем убившей всех тараканов в голове бумажкой «Лисичковое меню». В конце сентября. Не поздновато? «А есть пока», — ок. Но я не решусь... Удивительно добрые цены на напитки, как четыре года назад: пол-литровый чайник чая стоит 220 рублей, а не 520, домашние лимонады — 350, кофе — от 190, морс — 190. Сбежала из психушки только русская вода по 600 рублей, без альтернатив. Верните эту сумасшедшую обратно и заприте!
Ромейн с соусом цезарь и теплой куриной грудкой (640). Без помидоров, но с яйцом, которое я бы вернул на место... в перепелку. В остальном это ярко, звонко, правильно. Если желать чего-то, то только более хрустящих листьев. Но это из другой, параллельной реальности.
Угорь на хрустящем тесте (570). Некая идеально придуманная закуска: легкая, несмотря на жирность «чипсов» (сказали, как от гедза), чувствуется слой рыбы и яркий, островатый, сочный набор дополнений. И гуакамоле на дне каждого экземпляра, который не дает скользить при доставке! 100% попадание во вкус, антураж, бар и географию.
Наконец-то я нашел уху из трех видов рыб (540), которая является ухой! В первой ложке бульона все рыбы — я бы и так хвалил за замечательный нектар, так ведь и наполнение — чистые вкусом и филейностью, красивые куски из всех мечт, немного порея и легкость. Неожиданно!
Котлеты из кролика (640). Прекрасные, легко панированные, совсем не отвлекающие корочкой от фарша, совсем не по-киевски, как рекомендовал официант, где должна быть «скорлупа» двойной панировки. Отличное пюре. Можно все хвалить, кроме соуса. Нечто странное, кислое, с гаммой яблочного уксуса, непонятное, неприменимое в кулинарии в естестве состава, если только миксовать. Хочется верить, что это разовый глюк — «бутылки перепутал», а не идея шефа и повара. Только чай помог. Знаете, как пишут в инструкциях-предупреждениях: «Если на кожу попало наше средство, промойте большим количеством холодной воды». В счете и по комментариям официантов это «гранатовый соус наршараб». Но он скрашивается уваренной сластью граната! Не узнать, в общем.
Бефстроганов с грибами и пюре (890) — ужас тройной. Эстетика 2014 года. Подписи бальзамиком? Вы серьезно? Мало: большая столовая ложка с верхом положена на пюре, и это с грибами, жидким соусом и луком. Невкусно: лук, видимо, дал неприятную кислоту блюду, которое окрасилось сомнением в свежести. Плохо всем. Если этот бефстроганов видел и пробовал владелец, человек, точно имеющий вкус во всей широте этого понятия, то я не знаю, к кому апеллировать.
Домашний яблочный пирог (520). По меркам остальных частей меню, совсем недешев. Просто растомленное яблоко: спорить не хочется, но, наверное, какое-то тесто в «пироге» должно быть? Ешь просто нежное до состояния пюре яблоко с мороженым. Уже почти без фактуры и отличий. Вкусно? Ничего невкусного. Но не повторил бы. Хотел пирог.
Еще немного претензий и закончим. Комары — вторые за весь сезон — задолбали до упора. Долго даже в тихий вторник: третья перемена – десерт за 55 минут... С предупреждениями, но дисциплинка кухни... Хотя это не только впечатление гостя, но и денежки хозяина: скоро не будет веранды, места станут дефицитными — бардак умножить на два. К сервису моего конкретного официанта, оба визита одного и того же, в отличие от других помогавших, просто пугающих действиями работников, не было вопросов до третьей перемены. Ни одного вопроса по еде в первый вечер. Все молчат: девушка без слов схватила меню и утащила его, оставив меня с округлившимися гостями. И без шанса дозаказать еще напиток. Хотя могла схватить что-то другое, например, мою брошь с Набиуллиной. Последнюю тарелку схватил официант без слов и так стремительно — пришлось идти на стойку просить счет и расплачиваться там. Начинали хорошо, закончили полным пофигизмом. Так и все тут. Пусть на второй день с сервисом без странностей. Три блюда в плюс, одно в «стоп», два в доделку. Зато статья вышла хорошая, сбалансированная. Правда?
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.