Елена Ландэ, бренд-шеф ВкусВилла, надежный гид в увлекательном мире вкусов и автор книги «Точно готовим! 50 топовых рецептов Вкусвилл», предлагает простой рецепт классического тыквенного супа-пюре!
Вкусный тыквенный суп из простых и доступных ингредиентов. В его составе нет мяса или птицы, при этом вкус довольно насыщенный, консистенция нежная, кремовая.
Можно готовить суп как из свежей тыквы в сезон, так и из замороженной в любое время года.
Если хотите придать тыквенному супу особую изысканность, добавьте в готовый несколько капель ароматного трюфельного масла.
Готовый суп можно посыпать крутонами вместо тыквенных семечек, сбрызнуть оливковым маслом вместо сливок и украсить микрозеленью вместо тимьяна.
Ингредиенты на 10–12 порций
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Масло оливковое — 1 ст. ложка.
Тыква — 500 г.
Куркума молотая — 0,5 ч. Ложки.
Вода — 1 л.
Сливки 15% — 1 бутылочка (200 г).
Тыквенные семечки жареные — для подачи.
Тимьян свежий — для подачи.
Сливки жирные — для подачи (по желанию).
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.
Горчица или тёртый хрен для подачи — по вкусу.
Способ приготовления:
ШАГ 1/8 Лук и чеснок очистите, нарежьте произвольно крупными кусочками.
ШАГ 2/8 Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом. Выложите в неё лук и чеснок и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно 5 минут.
ШАГ 3/8 Тыкву помойте и очистите, удалите семечки. Нарежьте мякоть кубиками примерно по 2 см.
ШАГ 4/8 Выложите тыкву в кастрюлю к луку с чесноком и готовьте ещё 5 минут, периодически помешивая.
ШАГ 5/8 Добавьте к овощам куркуму и соль, перемешайте. Налейте в кастрюлю воду и варите до размягчения тыквы, примерно 20 минут.
ШАГ 6/8 Готовые овощи измельчите погружным блендером до однородности.
ШАГ 7/8 Добавьте 100–200 г сливок — точное количество зависит от консистенции супа, которую вы любите. Поперчите по вкусу, перемешайте и прогрейте всё вместе пару минут.
ШАГ 8/8 Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и свежим тимьяном, по желанию сбрызните жирными сливками.
Больше вкусных рецептов можете найти в книге «Точно готовим! 50 топовых рецептов Вкусвилл» (12+) Елены Ландэ по следующим ссылкам: