Привет, друзья! На улице посвежело, и захотелось чего-то тёплого и сытного. Решила приготовить вкусный печёночный салат, и хочу поделиться рецептом с вами!
Видео можно посмотреть по ссылке: https://dzen.ru/video/watch/652b7803d141d60240ade95e
Салат, я бы сказала, «универсальный» - его можно подать как на ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени
- 1 средняя луковица
- 2 болгарских перца (разноцветные)
- 2-3 солёных огурца
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала (можно заменить на муку)
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 г сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка домашнего майонеза
Для домашнего майонеза:
- 1 свежее яйцо
- 150-180 мл растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. горчицы
+ Несколько капель лимонного сока (или яблочного уксуса)
1: Подготовка печени:
- Первым делом я промываю куриную печень, слегка подсушиваю её и нарезаю на кусочки одинакового размера. В тарелке смешиваю муку и крахмал, после чего обваливаю каждый кусочек печени в этой смеси. Стряхиваю излишки панировки.
- На разогретую сковороду вливаю столовую ложку растительного масла и добавляю 20 граммов сливочного масла для придания особого вкуса.
Когда масло разогрелось, выкладываю кусочки печени и обжариваю с одной стороны до золотистой корочки.
Переворачиваю печень и довожу её до готовности, стараясь не пересушить, чтобы она оставалась сочной. Для этого можно накрыть сковороду крышкой на одну минуту.
2: Подготовка лука и перца
Пока печень готовится, я нарезаю одну среднюю луковицу. Обычно режу её мелко, но вы можете нарезать её и крупнее, по желанию. Когда печень подрумянилась и прожарилась, перекладываю её на тарелку, оставляя масло в сковороде.
Далее приступаю к обжарке лука. Если масло подгорело, можно добавить немного свежего. Нарезаю два болгарских перца (лучше разных цветов для красоты), и когда лук стал прозрачным, добавляю перец к нему. Тушу овощи до мягкости, регулярно помешивая.
3: Домашний майонез:
Теперь настало время для домашнего майонеза. Я беру свежее яйцо и тщательно мою его содой, затем на 30 секунд заливаю горячей водой (60-70 градусов), чтобы устранить возможные бактерии. После этого яйцо охлаждаю в холодной воде.
Разбиваю яйцо в чистую банку, добавляю сахар, соль и горчицу. Вливаю растительное масло и капли лимонного сока. Беру погружной блендер и начинаю взбивать, держа его ножку прямо на желтке. Как только масса начинает загустевать, продолжаю взбивать до получения однородного густого майонеза.
4: Теперь приступаю к сборке салата.
Нарезаю 2-3 солёных огурца небольшими кусочками.
В глубокой миске смешиваю обжаренную печень, тушёные овощи и огурцы.
Добавляю по вкусу немного соли, перца и одну-две ложки домашнего майонеза. Всё тщательно перемешиваю.
Готовый салат можно подавать как тёплым, так и холодным. Он отлично сочетается с кусочком свежего хлеба. Это сытное блюдо, которое прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для более торжественного стола.
Наслаждайтесь вкусом и теплотой этого замечательного блюда. Приятного аппетита!
К вашему вниманию, еще несколько вкусных рецептов с участием печени:
- Печень по-венгерски
- Печёночная запеканка
- Печёночный паштет
- Торт из печёночных рулетов
А также, я использую в своих рецептах:
- Домашний майонез
- Чесночную пасту и чесночную соль
- Зелёную пасту "Здоровье"
Благодарю за внимание! Всех благ желает вам Ух ты, кухня!