Если кусочек вареной колбасы выгибается во время обжаривания на сковороде — это означает, что перед вами качественный продукт с правильным соотношением мяса и жира в составе.
При термической обработке происходит частичное разрушение и деформация белка, а жир увеличивается в размерах. Как следствие, колбаса меняет свою форму и становится похожей на маленькую «чашечку».
Если же продукт не меняет форму при жарке, это говорит о том, что в его составе содержится больше сои, но мало животного белка и жира.
