Кофейни, обжарщики и аналитики — все жалуются, что за последние месяцы серьезно выросли цены на зеленый кофе. Поэтому нас, потребителей, готовят к неизбежному — подорожанию напитка в кофейнях и обжаренного зерна в магазинах.
«За год биржевые цены на основные виды кофе удвоились, в случае с арабикой они достигли максимума за последние 13 лет», — пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на директора аналитической компании «Совэкона» Андрея Сизова.
Объемы урожая снизились из-за засухи в Бразилии и Вьетнаме, а эти страны — крупнейшие поставщики арабики и робусты соответственно. Во Вьетнаме урожай еще пострадал из-за тайфуна: по оценкам вьетнамской ассоциации Vicofa, экспорт кофе может упасть в ближайшее время на 20%.
Теперь о том, что говорят кофейни. Основатель One Price Coffee Сергей Румянцев утверждает, что закупочные цены подскочили на 30–35% за последние два-три месяца. В Coffee Like тоже говорят о 35-процентном повышении, но за год. Основатель «Правды кофе» Филипп Лейтис не приводит цифр, но заявляет: «Оптовая стоимость кофе недавно обновила максимум за долгий период».
На рынке недавно обнаружилась беспрецедентная тенденция: робуста временами стала стоить дороже арабики. А обычно арабика вдвое дороже робусты. О чем это говорит? О том, что многие переключились на робусту из-за подорожания арабики и тем самым подстегнули спрос, а дальше и рост цен. Теперь мы будем пить не только более дорогой кофе, но и менее качественный, раз многие заменяют арабику робустой.
Продавцы пока сами не понимают, что делать. Не хотят, чтобы резкое повышение стоимости напитка стало шоком для потребителей. Кто-то сейчас распродает остатки кофе, закупленного по прежним ценам, кто-то резко сократил ассортимент. А кто-то, понимая неизбежность подорожания, уже заложил это в стоимость конечного продукта. По словам гендиректора компании «Лалибела кофе» Дмитрия Гущина, до конца года цены вырастут до 30%.
Фото: jannoon028/shutterstock.com