Хотите вкусно приготовить тыкву? Суп станет отличным выбором! Мы поделимся 4 беспроигрышными рецептами: от классического супа-пюре до необычной похлебки с чечевицей 👩🍳
🥘 Классический тыквенный суп-пюре
Чтобы вкус был более сбалансированным и не сильно уходил в сторону сладости, предлагаем добавить к тыкве картофель и сливки.
Ингредиенты:
- Тыква – 300 г.
- Картофель – 200 г.
- Морковь – 100 г.
- Лук репчатый – 100 г.
- Чеснок – 2 зубчика (можно не добавлять).
- Сливки 15-20 % – 200 мл.
- Вода – 300 мл.
- Соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.
- Тыкву, морковь, лук и картофель режем небольшими кубиками и кладем в глубокую кастрюлю с толстым дном. Заливаем стаканом воды и варим до мягкости 15-20 минут.
- Если жидкости много, сливаем лишнюю в стакан. Добавляем к готовым овощам натертый на мелкой терке чеснок (можно не добавлять, если не любите вкус чеснока), соль, черный молотый перец и щепотку прованских трав.
- Пюрируем овощи погружным блендером, добавляем сливки комнатной температуры и при необходимости оставшийся овощной бульон, чтобы довести суп до нужной консистенции.
- Держим суп на небольшом огне еще 3-4 минуты. По желанию в конце можно добавить щепотку мускатного ореха или копченой паприки. При подаче украшаем блюдо тыквенными семечками, зеленью, сухариками, жареным беконом или натертым сыром.
🥘 Овощной суп с тыквой и творожным сыром
Благодаря добавлению творожного сыра суп приобретает нежный сливочный оттенок – от такого блюда не откажутся даже привередливые дети. По желанию можно добавить курицу или красную рыбу, чтобы сделать блюдо еще сытнее и придать ему дополнительный вкусовой оттенок. Вы можете экспериментировать и добавлять в рецепт овощи по собственному вкусу: лук-порей, кабачок, болгарский перец и т. д.
Ингредиенты:
- Тыква – 250 г.
- Брокколи или цветная капуста – 200 г.
- Картофель – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Сливочный сыр – 50-100 г.
- Вода – 1-1,5 л.
- Соль, черный молотый перец, куркума – по вкусу.
- Зелень для украшения – по желанию.
- Овощи для этого рецепта проще всего порезать небольшой соломкой при помощи комбайна, но можно нарезать вручную маленькими кубиками. Цветную капусту и брокколи необходимо разобрать на небольшие соцветия.
- В глубокой сковороде на растительном масле сначала обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем мелко нарубленный чеснок. Солим, перчим и держим на огне еще минуту. Добавляем морковь, при необходимости доливаем еще немного масла и обжариваем 2-3 минуты.
- В кастрюлю с водой кладем картофель и тыкву, доводим до кипения, солим и варим 10 минут. Добавляем обжаренные овощи и соцветия капусты, варим вместе еще 5-8 минут до мягкости капусты. В конце добавляем творожный сыр, доводим до кипения и сразу выключаем. При подаче можно украсить зеленью или сухариками.
🥘 Тыквенный суп-пюре с апельсиновым соком и имбирем
Необычный вариант супа, в котором сочетание сладости и легкой остроты гармонично дополнено крахмалистым вкусом картофеля и нежностью сливок. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту – вы удивитесь, как раскроется тыква в таком ансамбле.
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г.
- Картофель – 100 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Тертый корень имбиря – 1 ч. л.
- Апельсиновый сок – 300 мл.
- Сливки 15-20% – 100 мл.
- Вино белое сухое – 100 мл.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Мускатный орех – щепотка.
- Мелко режем картофель, тыкву, лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле в глубокой кастрюле с толстым дном сначала лук и чеснок, затем добавляем другие овощи и натертый свежий имбирь. Тушим на среднем огне около 10 минут.
- Пока готовятся овощи, делаем заправку для супа. Смешиваем апельсиновый сок, соль, перец, мускатный орех и вино – не бойтесь его добавлять, во время приготовления весь алкоголь выпарится и останется только вкус.
- Добавляем заправку в кастрюлю и варим суп 15-25 минут до мягкости овощей. Пюрируем суп погружным блендером, добавляем сливки, при необходимости досаливаем, доводим до кипения и снимаем с огня.
🥘 Густой суп с тыквой и чечевицей
Сытный, густой и ароматный суп – идеальный выбор блюда для холодной осени. Чтобы сделать вкус еще насыщеннее, можете добавить в блюдо любимые копчености.
Ингредиенты:
- Тыква – 200 г.
- Зеленая чечевица – 1/2 стакана объемом 330 мл.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Небольшие красные томаты – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Вода – 500 мл.
- Соль – по вкусу.
- Специя карри – 1 ст. л.
- Семена горчицы, молотый чили, зира – по 1/2 ч. л.
- Отвариваем чечевицу по инструкции на упаковке. Тыкву, морковь, картофель и лук режем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой. С томатов снимаем шкурку и режем кубиками.
- В глубокую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем специи и чеснок и прогреваем их около минуты, чтобы масло стало ароматным. Кладем в кастрюлю лук и морковь, обжариваем 2-3 минуты, добавляем нарезанные томаты и прогреваем их еще 1-2 минуты. Затем добавляем тыкву, картофель, чечевицу и воду. Солим и варим около 20-30 минут до мягкости овощей. При подаче украшаем зеленью.
Другие сезонные рецепты из тыквы вы найдете в нашей статье «Готовим из тыквы: простые рецепты для всей семьи».
Какой суп заинтересовал вас больше всего? Пишите в комментариях!