Флан — это популярный десерт во многих странах, который представляет собой нежный заварной крем с карамельной корочкой. Этот воздушный и легкий десерт покоряет своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Его можно встретить во французской, испанской и латиноамериканской кухне. Готовится флан из простых ингредиентов: яиц, молока, сахара и ванили. Однако вариаций рецептов существует множество, и одним из интересных вариантов является флан с добавлением груш и корицы, которые привносят в десерт новые оттенки вкуса и аромата.
Как готовят флан?
Традиционно он готовится в водяной бане, что позволяет достичь нежной, кремовой текстуры. Флан обладает тонким вкусом, обычно с нотками ванили, карамели и иногда лимона. После выпекания десерт переворачивается на тарелку, и на его поверхности образуется слой ароматной карамели. Этот десерт популярен во многих странах мира, но его корни уходят во Францию и Испанию.
Рецепт флана с грушами и корицей
Флан с добавлением груш и корицы — это идеальный осенний десерт. Груши придают флану нежную сладость и фруктовый вкус, а корица добавляет теплые пряные нотки, которые особенно актуальны в холодное время года. Этот рецепт прост в приготовлении и подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для приготовления флана с грушами и корицей вам понадобятся:
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 2 ст.л. воды
- Для флана:
- 500 мл молока
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 2 средние груши (лучше использовать спелые, но плотные)
- Щепотка соли
Приготовление
Приготовление карамели
- В небольшой кастрюле смешайте сахар с водой и поставьте на средний огонь. Не мешайте смесь, пока она не начнёт таять и приобретать золотистый цвет.
- Как только карамель станет янтарного цвета, аккуратно разлейте её по дну форм для флана (можно использовать одну большую форму или несколько порционных).
- Быстро вращайте форму, чтобы карамель равномерно покрыла дно, так как она затвердеет очень быстро.
Подготовка груш
- Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от предпочтений.
- Выложите кусочки груш поверх слоя карамели в форме.
Приготовление крема для флана
- В небольшой кастрюле подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Оно должно быть тёплым, но не горячим.
- В миске взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт, корицу и щепотку соли.
- Постепенно, тонкой струйкой, влейте тёплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Процедите смесь через сито, чтобы избавиться от возможных комочков.
Сборка и выпекание
- Залейте груши приготовленной кремовой смесью.
- Поместите форму с фланом в глубокий противень и налейте в него горячую воду так, чтобы она доходила примерно до половины высоты формы. Это обеспечит мягкую текстуру десерта.
- Выпекайте флан в разогретой до 160°C духовке около 45-60 минут. Готовность проверяйте, аккуратно встряхивая форму — флан должен слегка колыхаться в центре, но при этом быть плотным по краям.
- После выпекания дайте флану полностью остыть при комнатной температуре, а затем охладите его в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Подача
- Перед подачей аккуратно проведите ножом по краям формы, чтобы отделить флан.
- Переверните флан на тарелку, чтобы карамель оказалась сверху, а груши красиво расположились на десерте.
- Флан с грушами и корицей можно украсить свежими ломтиками груши, листочками мяты или посыпать корицей для усиления аромата.
Советы по приготовлению
- Выбор груш: Для флана лучше использовать спелые, но плотные груши, которые не распадутся во время выпекания. Сорта «Конференция» или «Анжу» отлично подойдут для этого десерта.
- Карамель: Чтобы карамель получилась идеальной, следите за её цветом. Не допускайте, чтобы она стала слишком темной — это может придать десерту горьковатый привкус.
- Запекание на водяной бане: Обязательно используйте водяную баню, чтобы флан запекался равномерно и сохранил свою кремовую текстуру. Если не использовать воду, флан может получиться слишком плотным и сухим.
Флан с грушами и корицей — это изысканный, но в то же время простой в приготовлении десерт, который порадует вас и ваших гостей своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Это идеальное сочетание фруктовой сладости, пряной корицы и ароматной карамели делает флан прекрасным выбором для осенних и зимних вечеров. Подавая его с чашечкой горячего чая или кофе, вы создадите атмосферу уюта и тепла, а легкость рецепта позволит вам наслаждаться этим десертом без особых усилий.
Читайте также:
Видео-рецепты панна-котты:
С клубничным соусом
С мандарином
