Уха полезна благодаря тому, что варится на основе рыбы, которая является легкоусвояемым белком.
В рыбном супе содержатся минеральные вещества и витамины, а также ценные жирные кислоты, которые:
- снижают холестерин в составе крови,
- минимизируют риск развития атеросклероза,
- нормализуют работу сердечно-сосудистой системы,
- уменьшают воспаления.
Благодаря высокому содержанию фосфора в рыбе повышается работоспособность и улучшается работа нервной системы. Такие микроэлементы, как йод, цинк, магний, необходимы для здоровой работы эндокринной системы.
Калорийность ухи сильно варьируется в зависимости от вида рыбы. Тем не менее, диетологи рекомендуют включать это полезное блюдо в свой рацион на регулярной основе.
Уха - традиционное и древнее блюдо, пришедшее из русской кухни. Этот суп полезен благодаря тому, что варится он на основе рыбы. Для ухи лучше всего использовать судака , ёрша или окуня . Также вкусен суп выходит из щуки , язи , налима и линя.
Для, так называемой, чёрной ухи используется карась, карп и сазан . Для красной - осетр , лосось , нельма, стерлядь . Также уху можно делать и из морской рыбы. Рыба - это именно тот продукт, который способен подарить нам легкоусвояемый белок. Самый ценный элемент рыбы - это жир.
Калорийность ухи, в среднем, составляет 46 ккал на 100 грамм продукта. Но калорийность может сильно варьироваться в зависимости от насыщенности вкуса, вида рыбы и входящих ингредиентов.
Морская рыба полезна тем, что в ней содержится огромный букет полезных минеральных веществ - йод, бром, железо, калий , молибден, магний , фосфор, кобальт, сера, натрий , цинк , марганец, фтор, медь. Среди витаминов - группа В , немного
C,A, D.
Рыба служит для насыщения нашего организма очень ценными жирными кислотами (теми самыми омега-3 и омега-6). Эти кислоты содержатся в составе клеток головного мозга. Кислота омега 6 полезна для снижения холестерина в составе
крови, также она минимизирует риск развития атеросклероза, поэтому функционирование сердечно-сосудистой системы нормализуется.
Благодаря тому, что в рыбе очень много фосфора, улучшается нервная система, повышается работоспособность человека. Йод очень ценен для работы эндокринной системы.
Несмотря на то, что в рыбе так много полезных веществ, она низкокалорийная. Это позволяет включать рыбу в состав рациона при диетическом питании.
Ингредиенты :
- Сельдерей - 100 гр.
- Морковка - 1 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Картошка - 2 шт.
- Семга - 2 головы.
- Обрезанные позвоночники Семги - 2 шт.
- Сливки 500 гр. - 1 шт.
- Крахмал - 3 ст. лож.
- Петрушка - 1 пуч.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук репчатый - 3 шт.
- Масло сливочное 180 гр. - 1 уп.
- Перец черный молотый - по вкусу.
Разрезаем пополам голову рыбы.
Отрезаем жабры.
С позвоночника соскребаем ложкой столовой мясо.
Перекладываем в тарелку.
Все головы, хребты перекладываем в кастрюлю, две столовые ложки соли и начинаем варить.
Нагреваем сковородку и кладем масло сливочное кусок.
Три луковицы нарезанные полукольцами начинаем обжариваешь.
Жарим до золотистого цвета.
Бульон сварился, процеживаем бульон от костей, голов и хребта.
Ставим на огонь наш бульон.
Высыпаем в кастрюлю заранее нарезаный сельдерей, картошку, чеснок. Варим 10-15 минут.
Высыпаем из сковородки поджаренный лук.
Продолжаем варить..
В емкость выливаем сливки порционно и кладем 3 столовые ложки с горкой крахмал.
Постоянно перемешивая вливаем порционно сливки.
Мешаем, вливаем и так пока сливки не закончатся.
Перемешивая, добавляем бульон.
Хорошо мешая порционно вливаем не спеша, что бы не свернулся крахмал хлопьями.
Наш бульон еще жидкий, но это не надолго.
Высыпаем наше соскобленное мясо с хребтов, варим 5-8 минут.
Добавляем нарезанную петрушку.
Хорошо перемешиваем и даем прокипеть 2 минутки. За это время бульон станет гуще.
Наше блюдо полностью готово к употреблению.
Приятного аппетита.