Индийская кухня славится своим богатым столом, а специи — это ее душа. Они не только придают пище невероятные ароматы и вкус, но и оказывают положительное влияние на здоровье.
Куркума
Куркума — одна из самых известных и широко применяемых специй на индийской кухне. Ее незабываемый золотистый цвет и мягкий, слегка горьковатый вкус дополнительно приукрашивает вкус блюда из овощей, супов, соусов и карри. Чаще всего куркуму добавляют в начале приготовления, чтобы раскрыть ее аромат.
Куркума содержит куркумин — антиоксидант с противовоспалительными свойствами. Она помогает укрепить иммунную систему, улучшить пищеварение и даже обладает антиканцерогенными механизмами.
Кумин
Кумин (зира) имеет приземленный ореховый вкус. Его семена можно использовать как в цельном виде, так и в молотом. Чтобы раскрыть их аромат, семена кумина обжаривают в небольшом количестве масла перед добавлением в блюда. Кумин прекрасно сочетается с блюдами из мяса, рыбы и риса, а также с супами и тушеными овощами.
Кумин улучшает пищеварение и помогает при вздутии живота. Он также богат железом, что делает его полезным для людей, страдающих анемией.
Кориандр
Кориандр — это одна из основных специй индийской кухни. Его можно использовать как в виде молотка, так и целыми семенами. Молотый кориандр добавляют в карри и супы, а целые семена — в маринады и соусы. Также популярно использование свежей зелени кориандра для украшения блюд.
Кориандр способствует улучшению аппетита, регулирует уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Семена кориандра также оказывает антибактериальное действие.
Кардамон
Кардамон – тонкие блюда со сладким, пряным вкусом. Его часто используют в приготовлении десертов, напитков и выпечки. В индийской кухне кардамон также добавляется в карри и рисовые блюда, а в чай масала он является ключевым ингредиентом.
Кардамон соблюдает условия содержания, участвует в варке пищи и снимает симптомы тошноты. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами и помогает бороться с инфекциями.
Гвоздика
Гвоздика имеет интенсивный, пряный аромат и вкус, поэтому ее используют в небольших количествах. В индийской кухне гвоздика добавляется в блюда из мяса, соусов, маринадов, а также в специальные смеси, такие как гарам масала. Чтобы раскрыть ее аромат, гвоздику можно слегка обжарить на масле.
Гвоздика обладает мощным противовоспалительным и обезболивающим средством. Она также помогает при расстройствах пищеварения и болях в горле, эфирные масла и гвоздики часто используются в народной медицине для лечения зубной боли.
Черный перец
Черный перец — одна из базовых специй во многих кухнях мира, и индийская кухня не является исключением. Его можно использовать как молотым, так и в виде целых горошинок. Перец добавляют в супы, тушеные блюда, маринады и карри, а также используют в смесях специй.
Черный перец улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ. Он также помогает организму лучше усваивать куркумин, усиливая полезные свойства куркумы.
Фенхель
Фенхель обладает сладким, анисовым вкусом. Семена фенхеля часто добавляется в сладкие блюда, чай и выпечку. На индийской кухне его также используют для приготовления карри и блюда из риса. Часто фенхель едят после еды для освежения населения.
Фенхель улучшает пищеварение, помогает при вздутии и газах, а также обладает успокаивающими свойствами. Его часто рекомендуют для улучшения работы желудочно-кишечного тракта.
Асафетида
Асафетида — это смола, которая используется в небольших количествах из-за ее резкого запаха. Ее добавляют в горячее масло или топлёное масло (гхи) для жарки, чтобы смягчить аромат и раскрыть его вкус. Асафетида часто используется в вегетарианских блюдах и помогает заменить вкус лука и чеснока.
Асафетида способствует продолжению пищеварения, собственному газообразованию и вздутию живота. Она также обладает антимикробными и противовирусными свойствами.
Гарам масала
Гарам масала — это смесь пряностей, которая может включать в себя кумин, кориандр, кардамон, корицу, гвоздику и черный перец. Эту смесь добавляют на заключительные этапы приготовления блюда, чтобы сохранить его аромат. Гарам масала используется в мясных и овощных блюдах, а также в соусах и супах.
Что еще интересного почитать?
Сочетание специй в гарам масале стимулирует пищеварение, ускоряет кровообращение и помогает организму бороться с инфекциями.
Индийские специи — это уникальный способ обогатить вкус еды, также сделав рацион более здоровым. Экспериментируйте с различными специями, добавляйте их в любимые блюда, и вы сможете получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.