Привет, друзья! Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом, который развенчает миф о том, что бисквит можно приготовить только в духовке. Мы испечём его на обычной сковороде!
#пышныйбисквит #бисквитнасковороде #выпечканасковороде #ухтыкухня #кчаюпростой #яблочныйкрем
Ссылка на видео - https://dzen.ru/video/watch/650148189e2b5154080b7ef9
Мне понадобилось:
- Сковорода диаметр 26 см.
- 3 яйца
- щепотка соли
- ваниль по вкусу
- 90 гсахара
- 90 гмуки
А это по моему желанию:
- Яблочный крем
- малина (для украшения)
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начну с яиц. В миску разбиваю 3 яйца комнатной температуры. Добавляю щепотку соли и немного ванильного сахара для аромата. Миксером взбиваю яйца на небольшой скорости. Постепенно всыпаю 90 граммов сахара, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не станет пышной, а след от венчиков будет оставаться на поверхности.
Шаг 2: Мука
Теперь просеиваю 90 граммов муки. В два этапа аккуратно ввожу муку в яичную массу. Сначала добавляю одну часть муки и вмешиваю муку венчиком. Я не использую ни разрыхлитель, ни соду, и бисквит всегда прекрасно поднимается. Затем добавляю оставшуюся муку и снова вмешиваю. Важно не перемешивать тесто слишком долго – как только мука равномерно распределилась, прекращаю перемешивание.
Шаг 3: Моя любимая сковорода!
Беру сковороду (у меня диаметром 26 см) . На дно выкладываю пергамент хорошего качества, желательно промасленный или силиконизированный. Если у вас такого нет, можно смазать пергамент сливочным маслом.
Перекладываю тесто в сковороду, равномерно распределяя его круговыми движениями деревянной палочкой от центра к краям.
Шаг 4: Выпекание
Зажигаю огонь на минимуме. Ставлю сковороду с тестом на плиту и плотно накрываю крышкой. Если в крышке есть отверстие, его лучше накрыть полотенцем. Важный момент: не поднимаем крышку первые 20 минут! Это критично важно для правильного подъема бисквита.
Шаг 5: Переворачиваю:
Через 20 минут проверяю бисквит – он уже заметно поднялся и стал похож на миниатюрную луну. Аккуратно прохожусь силиконовой лопаткой по краям, чтобы освободить бисквит от стенок сковороды. С помощью крышки или тарелки переворачиваю его
(в видео я подробно показываю процесс переворачивания бисквита) и допекаю с другой стороны ещё 7-10 минут.
Шаг 6: Близимся к финалу!
После того, как бисквит испекся, проверяю его готовность с помощью зубочистки – она должна выходить из бисквита сухой. Снимаю бисквит на решётку, чтобы он остыл. Бисквит получился мягкий, пористый, нежный и мммм…. ароматный!
Можно подавать как есть, посыпав сахарной пудрой, или собрать торт, добавив крем. Лично я сегодня сделаю его с яблочным кремом ( ссылка на видео - https://dzen.ru/video/watch/650c16074893f740942b7094,
но тут можно экспериментировать с любыми начинками – от ванильного до шоколадного или кофейного.
Вот и всё, бисквит готов!
Благодарю за внимание, за доверие, за отзывы, советы и подсказки и добрые пожелания в комментариях!
Всех благ вам и вашим близким желает «Ух ты, кухня»