...оказалась я на закате лета. Случайно увидела анонс бесплатной дегустации от одной из любимейших сидроделен и не смогла себе отказать в продлении сидровой феерии. Тем более, это был отличный повод приехать в Брусницын, где мне очень даже нравится.
Презентация Plague Brew x Тридевятое была проведена на территории DaDaBar. Михаил и Павел поделились как уже знакомыми для меня сидрами, так и новинками, которые в тот вечер объединили столь разных дегустаторов единогласным «как же круто».
Пройдёмся по образцам:
► Wild West, 6℅
‣ Untapped 4.06
‣ Дикие дрожжи
Мутноватый сидр золотисто-соломенного цвета. Сладковатый аромат с оттенками молодых яблок и нюансами в фермы в отдалении. Вкус залетает с вертухи внезапной кислотностью, за которой следует солоноватость. Дерзко, танинно. Аромат кажется слаще. Сошлись на том, что напоминает вино. Лично мне – Сов.Блан.
• Сразу захотело Бюш де Шевр. А если проще, то можно подать тост с творожным сыром и авокадо, жареные куриные бедрышки или свиной шашлык.
► Золотой, 5,8%
‣ Untapped 3.88
‣ Культурные дрожжи
Прозрачный, абсолютно золотой с блеском. В аромате хлебные ноты, пожухлые яблоки, цветущие деревья, воск, в отдалении чубушник (который по ошибке мы кличем жасмином ). Довольно яркая кислотность, ощутимый танин.
• Сюда классно пойдёт бутер с красной икрой или красной же рыбой слабой соли.
► Идунн 2022, 6%
‣ Untapped 3.99
‣ Винные дрожжи для белого
Золотисто-соломенный с блеском и лёгкой взвесью. В аромате тона луговых трав и шарлотка. Кислотность мягкая, но к высокой, как и танин. Сильно выраженное яблочное послевкусие: кожура, мякоть, косточка.
• Неожиданно, но супер сработает с солёной сельдью или скумбрией х/к. Ну и с жареной курогрудью или с бужениной.
► Хрустальный, 5,8%
‣ Untapped 3.98
‣ Сутки мацерации на мезге
Золотисто-соломенный с блеском. В аромате яблочный леденец, воск, древесные оттенки, осенняя листва, мякоть яблок. Кислотность уверенная, с очень лёгкой сладостью. Терпкость на месте. В послевкусии карамель.
• К нему чётко подойдёт Грюйер. А ещё форель горячего копчения, в т.ч. в салате с яйцом, картофелем и лимонно-чесночным маслом.
► Bayerische Pest 6%
‣ Untapped 4.02
‣ Пивные дрожжи для пшенички
Мутнячок соломенного цвета. Аромат сладковатый с тонами яблок, банана, кориандра и гвоздики (совсем ничего не напоминает?). Яркая кислотность, ощутимый танин. Неожиданная анималистика из-за попадания диких дрожжей.
• Тут однозначно выиграет белая рыба, типа палтуса или сибаса, но обязательно под цитрусовым соусом. Можно под цитрусово-сливочным.
► Чудесный 2021, 5,8%
‣ Untapped 4.11
‣ Сухое охмеление
Золотой мутнячок без блеска. Аромат сшибает похожестью на ИПУ: сладость, ёлка, цитрус, манго, маракуйя, тропики. Высокая кислотность, ощутимый танин. В послевкусии много маракуйи, хвои и абрикоса.
► Cider Biodimamics 2021, 5,8%
‣ Untapped 3.98
Прозрачный золотисто-соломенный. Аромат сладковатый, нюансы фермы, мякоть груши, монпансье и сентябрьской листвы. Кислотность – моё почтение. Не кукож, но и не для кисок.
• Подаем к паштетам, фуэту и... Захотелось каре ягнёнка с гороховым пюре.
• А завершило всё это удовольствие Pommeau a la Russe. Красивому вечеру красивый коньячный цвет. В аромате много яблок, чернослив, шоколад, а то и чернослив в шоколаде. Вкус же мягкий, будто сок пьешь (ага, сок). Дистиллят выдерживается в барриках из французского дуба, которые прошли несколько циклов выдержки белого вина. Затем напиток проживает ещё 20 месяцев в бочках из-под хереса.
• В качестве P.S. представитель другой моей любимой сидродельни угостил уже оставшихся профи новинкой от Заповедника – Barrel Made 2023.
В аромате древесина, яблочный кисель, сухофрукты, а также копчености и ваниль, повторяющиеся в послевкусии. Кислотность не ядреная, а вот танины мощны.
Вот так завершилось сидровое лето 2024, которое плавно и погодой, и событиями перетекает в сидровую осень.
P.P.S. А ещё в DaDaBar вкусные настойки, имейте ввиду!
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровья