Летом мы путешествовали по России, Казахстану и Киргизии и тестировали разные способы заваривания кофе в непривычных, а порой и экстремальных условиях — чтобы выбрать лучший. И вот что из этого получилось :)
Кофе в путешествии. Уровень лайт
Мои путешествия по Казахстану и Киргизии были в довольно комфортном режиме — мы ездили на машине и останавливались в зоне отдыха и пансионате.
Когда мы ездили отдыхать на Капчагайское водохранилище, цели сэкономить место или облегчить багаж не стояло, это была короткая поездка. Поэтому я решила взять кофе в зёрнах и кофемолку (у меня ручная Timemore Chestnut C3). Турку брать с собой всё-таки не стала. А кружки и так ездят с нами на отдых в походном наборе посуды, так что никакого дополнительного места они не заняли.
Обычно я варю кофе в турке, в чашке Девятый вал не заваривала ни разу, поэтому для меня это был эксперимент. И он оказался удачным — кофе получился идеальным! Друзья тоже оценили, и в нашей компании появились новые адепты Torrefacto :)
Вот о чём я совсем не подумала на этапе сборов, так это о том, что хорошо бы соблюдать пропорции кофе и воды — весов, конечно, у меня с собой не было. Но я брала с собой любимый Девятый вал, поэтому примерно знала, сколько кофе помещается в ладошку.
Когда мы поехали на Иссык-Куль в Киргизию, в чемодане у меня оказались разные виды кофе: Девятый вал, Грильяж и Эфиопия Иргачеффе Арамо мытый. Всё в зёрнах, так что кофемолка снова поехала в путешествие. Взяла с собой и мерную ложку — протестировала её дома и примерно поняла, сколько кофе мне нужно на чашку.
В номере в пансионате была посуда и чайник, так что заваривали кофе самым простым способом — в чашке. Вот только… нас поджидал сюрприз. Чашек не было, только пиалы. И оказалось, что в пиале кофе заваривается совсем иначе.
Видимо, из-за формы дна кофе экстрагировался неравномерно — получилось кисло, горько и вязко одновременно, Грильяж пришлось вылить :(
В пиале напитки остывают быстрее — тут играет роль и форма, и толщина стенок.
Кофе слишком быстро потерял температуру и не успел завариться, потому вкусным напиток и не получился ¯\_ (ツ)_/¯
Но кофе хотелось, и мы добыли в столовой самые обычные чашки — белые, с ровным основанием и стенками.
И всё получилось! Девятый вал порадовал своей крепостью, Грильяж стал конфеткой, а Эфиопия Иргачеффе Арамо мытый удивил лимонадно-цитрусовыми нотами — и правда похоже на сладкий мохито.
Буду ли я брать с собой кофе Torrefacto в следующие поездки?
Да, обязательно! Особенно в те, где невозможно или сложно найти хороший кофе. На Иссык-Куле мы попробовали кофе в местном заведении и решили, что нет, лучше заварить хороший кофе в чашке в номере :)
Кстати, заваривание кофе в чашке отлично подходит для приготовления кофейных коктейлей — в жару мы именно так и спасались, готовя кофейный лимонад в околопромышленных объёмах :)
Единственное, о чём я подумала уже после путешествия, что возить с собой кофемолку и несколько пачек кофе — не самое удобное решение. Границу между Казахстаном и Киргизией мы пересекали своим ходом, багаж нужно брать с собой, и даже чемодан на колёсиках был тяжеловатым. Пожалуй, в следующий раз запасусь дрип-пакетами — они точно легче!
Раньше во все поездки, особенно в отпуск, я обязательно брал с собой кофе в зёрнах, ручную кофемолку, плюс что-то для заваривания — в начале моего кофейного пути это была пластиковая воронка, фильтры и чайник с узким носиком.
Чайник был маленький, на 300 мл (на фото рядом с воронкой), и он не предназначен для нагрева — наоборот, воду кипятишь в электрическом и переливаешь в этот. Зачем? «Ну, чтобы вливание было медленным и равномерным», — думал я тогда. Однако не учитывал тот факт, что вода в таком чайнике быстро остывает (он без крышки), да и пока перельешь из одного чайника в другой — потеряешь несколько градусов, да и вообще как-то не очень это всё мобильно. Так продолжалось около года, на дворе был 2018, после чего я понял, почему воронки получаются такими кисло-горькими. Особенно, если заваривать их на улице в -20°C, как на этом снимке из моего архива. Хотя Йемен Матари тогда получился вкусным, ничего не могу сказать. Вообще есть такое, что на свежем воздухе все вкуснее, особенно, когда сам приготовишь.
Затем у меня появился аэропресс, и я стал брать его везде. С ним стало удобнее, проще и вкуснее — потому что получилось вывести экстракцию на нужный уровень. Всё же для воронки лучше обзавестись электрическим чайником, например, Timemore. В случае с аэропрессом вполне можно было использовать и обычный чайник — скорость вливания менее существенна.
Потом с аэропресса я перешел на джезву. Как-то это показалось мне ещё более удобным — поставил на огонь, снял, разлил. То есть я тогда уже отталкивался от этого критерия, потому что приготовить вкусно можно любым способом, главное знать принцип.
Потом уже и джезва в путешествиях стала казаться мне обузой, вернее даже сказать, то, что нужно брать к ней, кофемолка и кофе в зерне. Это занимает место и прилично весит, одна только турка полкило, еще и кофемолка столько же. Поскольку я путешествую с ребёнком и не на машине, жизнь сама отсекла лишнее и победила эргономика. Поэтому где-то к 2023 году я полностью перешел на дрипы, когда дело касается поездок. Дома воронка и дрипы 50/50, в зависимости от свободного времени.
Кофе в дрип-пакетах даже позволяет играть с рецептом, можно получить нечто очень близкое к аэропрессу, приготовив концентрированным способом, — добавьте вместо полной чашки воды половину, и вы сами убедитесь, насколько другим будет вкус.
В новом тираже дрипов я перешёл на 12 г кофе/пакет вместо 9 г, так что ваша чашка теперь станет ещё ярче и плотнее.
Кофе в путешествии. Уровень медиум
Мы — адепты дикого отдыха. Любим безлюдные места, укромные пляжи, посиделки у костра и ночёвки в палатке. Но при этом любим и комфорт. Наш автомобиль оборудован для путешествий: есть автохолодильник, солнечная панель, газовая плита, мангал, стол, туристические кресла. Возим с собой привычные и любимые продукты, не ограничиваясь сухпайком и тушёнками. Поэтому взять с собой в путешествие любимый кофе — вообще не вопрос. Зачем отказывать себе в удовольствии, если можно не нарушать привычных ритуалов?
В этом вопросе я, кстати, прошла некоторую эволюцию. Сначала брала растворимый кофе из супермаркета, потом готовый молотый. В этом году у нас появилась суперудобная и компактная кофемолка Timemore Chestnut C3, и я стала брать в поездки кофе в зёрнах — так и ритуал приятнее, и кофе вкусней, и фоточки из отпуска эстетичнее.
В традиционное ежегодное кольцо вокруг Иссык-Куля поехали Уганда Робуста, новая для меня Эфиопия Иргачеффе в зёрнах и пара дрип-пакетов Руанды Мутетели.
И сразу же путешествие началось с экстрима — у нас кончился газ в баллоне, а заправить его не получалось. Еду пришлось готовить на костре, но ставить турку на дрова я не рискнула. Пришлось греть воду на костре в походном чайнике и заливать перемолотый кофе кипятком прямо в чашке. Ну как кипятком… Иссык-Куль — высокогорное озеро, расположенное на высоте 1607 м над уровнем моря, поэтому вода здесь кипит уже при 95 градусах Цельсия.
Чтобы такой кофе в чашке получился, нужно молоть зарно крупней, чем для турки. Например, в Timemore Chestnut C3 это 16-22 щелчка. Засыпать перемолотый кофе в кружку, залить кипятком, подождать 4 минуты, а потом перемешать, ломая образовавшуюся кофейную таблетку. И подождать ещё 4-5 минут, пока кофе заварится окончательно.
Кофе в путешествии. Уровень хард
Но бывает вариант ещё экстремальнее: походы с рюкзаком, когда каждый килограмм на спине имеет вес. Приходишь к тому, что в комфортном, в общем-то, путешествии таскать с собой даже миниатюрную кофемолку и аэропресс не хочется. Но выпить горячий бодрящий кофе, сидя где-нибудь в лесу, на горе или, встречая рассвет у моря, — бесценно.
Для таких случаев в каталоге Torrefacto есть дрип-пакеты — компактные, лёгкие и невероятно удобные. Вес одного пакетика — всего 12 грамм. В рюкзаке они займут совсем мало места, а чтобы заварить такой кофе, нужны только чашка и кипяток. Просто распаковываешь пакет, закрепляешь его на краю кружки и заливаешь горячей водой.
Если поход многодневный, воду можно вскипятить в походном чайнике, туристическом котелке — пустые они мало весят. А если это небольшой однодневный поход по горам, лесу или побережью, то вариант с термосом, который держит температуру не менее 20 часов, тоже будет хорош.
Дрип-пакеты в походных условиях помогут получить стабильно хороший результат, главное, по возможности использовать воду с низкой минерализацией.
Ещё один плюс дрип-пакетов — можно каждому участника похода взять тот кофе, который он любит. Когда везёшь в отпуск целую пачку зёрен, приходится выбирать сорт, который пьют и любят все.
Ассортимент дрип-пакетов достаточно широк, и каждый может найти кофе по вкусу. Это может быть классическая арабика, яркая Эфиопия или насыщенная робуста — выбор зависит только от ваших предпочтений.
Вот так даже в условиях похода можно наслаждаться утренним ритуалом, не жертвуя комфортом и качеством.
Рассказывайте, берёте кофе с собой на природу? Может, у вас есть свои лайфхаки для выездов? Будем рады вашим комментариям ;)
Автор: Анастасия Шевченко