Приветствую читателей моего канала.
Весной был в Калининградской области, посетил уютный город Светлогорск и впечатлился гастрономическим специалитетом. В Светлогорске продают наивкуснейшие крендели! Выборгский крендель давно стал гастрономическим символом города. Но в Выборге мы крендели не пробовали. Сравнить не могу.
На выходных ездил из Сочи в Краснодар к дочке. Гуляли с ней по одному из многочисленных торговых центров "Галерея Краснодар". И вот, пока доча примеряла и покупала, я бродил по фудкорту в поисках чего-то необычного. Кстати, нашел. Об этом будет одна из статей в скором будущем.
Крендели!
Необычно то, что это явно франшиза! История кренделей известна более-менее с раннего Средневековья. Первые крендели выпекались как обычный хлеб на закваске и напоминали современную разновидность мягких кренделей.
Любопытна и история названия выпечки. Есть версия, что первоначально они назывались bracellae, латинским словом, означающим нечто вроде «маленькие ручки», из которого впоследствии немцы извлекли слово bretzel. Другая же гласит, что самые первые крендели назывались pretiolas, что означает «маленькие награды». Такое название объяснялось тем, что выпечку монахи раздавали своим юным ученикам, когда те правильно читали молитвослов.
Но как бы ни называли эту плетёную выпечку, популярность её постепенно распространилась по Европе. Крендели, изначально бывшие знаком аскезы и воздержания, сменили свой сакральный смысл, став символом удачи, процветания и духовного благополучия, а также милосердия, так как их часто раздавали бедным.
Есть в истории кренделей и весьма драматические повороты. Румяные «узелки» оказались в центре внимания в 1510 году, когда турки-османы попытались вторгнуться в Вену, роя туннели под стенами города. Монахи, выпекающие крендели в подвале монастыря, услышали шум, предупредили остальную часть города, и помогли отразить нападение.
Появление твёрдой версии кренделей связано с Новым светом. В 1861 году Юлиус Стерджис основал первую коммерческую пекарню в Пенсильвании.
Обратите внимание на предыдущую фотографию. Там слева видны готовые схемы для завитков кренделя и отмерена длина колбаски из теста))) Очень удобно.
С недавних пор крендели стали популярными в Калиниградской области. И я тоже пробовал именно там. Правда, в Светлогорске они стоят подороже. Я дешевле 200 рублей крендели не видел. А тут, на тебе, совсем рядом с Сочи уже крендели появились.
Это интересно! Значит скоро в Сочи можно ждать появления этой вкусной выпечки! Правда, трдельник с Навагинской в итоге переехал так далеко вглубь сочинских улиц, что теперь его и не найти сразу. Будет ли крендель пользоваться спросом или повторит судьбу трдельника, к примеру?
