Друзья, сегодня приготовим популярное блюдо римской кухни – пасту Качо э пепе (ит.Cacio e Pepe) 😍
Ингредиенты:
спагетти Граньяно – 170 гр;
тёртый овечий сыр Пекорино Романо – 100 гр;
свежемолотый чёрный перец – 1-2 ч.л;
соль.
Приступаем к приготовлению 👩🏻🍳
1️⃣ Натрите сыр Пекорино Романо на мелкой терке, чтобы впоследствии он лучше расплавился, и отставьте пока в сторону. А горошины чёрного перца измельчите, используя ступку или кофемолку.
2️⃣ Отварите спагетти в слегка подсоленной вода на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
3️⃣ Пока спагетти варятся, поджарьте молотый перец в сковороде на среднем огне примерно 1-2 минуты. До появления аромата, не больше! А затем добавьте в сковороду 1-2 половника воды, в которой варятся спагетти.
4️⃣ Томите перечную смесь в течение 2 минут. Когда спагетти достигнут нужной степени готовности (на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке), переложите их в сковороду с помощью щипцов. Воду из-под спагетти не сливаем, она ещё понадобится.
5️⃣ Добавьте пару половников воды из-под спагетти в сковороду. Продолжайте готовить, пока спагетти не достигнут состояния al dente, помешивая и по необходимости добавляя ещё воду из-под спагетти. А затем выключите огонь.
6️⃣ В отдельной миске смешайте тёртый сыр Пекорино Романо с водой из-под спагетти (примерно 50 мл). В результате должна получиться консистенция, напоминающая крем или рикотту.
7️⃣ Добавьте получившийся крем к пасте, быстро перемешивая, пока он не превратится в густой соус и равномерно не покроет спагетти. Если соус получился слишком густым, добавьте ещё воды из-под спагетти.
8️⃣ Переложите готовую пасту в порционные тарелки и подавайте к столу, украсив дополнительной порцией сыра или перца по желанию.
Вот и всё. Buon appetito! 🧡
А качественные ингредиенты для вкусного ужина и смелых экспериментов можно найти в «Заморской лавке» 😉🔥
📍Оформить доставку/самовывоз можно на нашем сайте https://zamorskayalavka.com