Домашние пирожки с капустой
Ингредиенты:
1 кг муки
1 стакан теплого молока
2 луковицы
2 яйца
25 г дрожжей
0,5 стакана подсолнечного масла
1 столовая ложка сахара
1 небольшой качан капусты
0,5 чайной ложки крупной соли
Приготовление теста:
В глубокой миске разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавьте сахар и размешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
В другую миску просейте муку, посолите, вбейте яйца и влейте дрожжевую болтушку. Перемешайте и начинайте замешивать тесто в течение 15 минут. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте немного растительного масла, вымесите и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту постоять 30 минут.
Отдохнувшее тесто вымесите на столе, подсыпая муку, но не усердствуя. Тесто должно стать мягким, тягучим и не липнуть к рукам.
Приготовление начинки:
Возьмите вилок капусты, помойте его, удалите поврежденные листья и нашинкуйте соломкой. Переложите капусту в глубокую сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне в растительном масле. Посолите и поперчите по вкусу. Когда капуста станет мягкой, откройте крышку и дайте лишней влаге испариться.
Луковицы очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте на среднем огне в растительном масле до готовности. Обжаренный лук добавьте в капусту и перемешайте.
Формирование пирожков:
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность для раскатывания. Скатайте в колбаску и разделите ее поперек на одинаковые части и скатайте их в шарики.
Каждый шарик раскатайте в небольшую круглую лепешку, столовой ложкой выложите внутрь начинку и защипните края лепешки, формируя пирожок.
Обжаривание пирожков:
Разогрейте глубокую сковороду, влейте растительное масло и обжарьте пирожки с двух сторон на медленном огне, чтобы они не подгорели.
Готовые пирожки подавайте на стол еще теплыми с чашкой горячего чая.