В статье мы поделимся с вами интересными и простыми способами заготовки чеснока, которые помогут вам сохранить его вкус и полезные свойства. Вы узнаете, как приготовить ароматные чесночные пасты, вкусные соусы и другие оригинальные варианты, которые порадуют вашу семью и друзей. Не упустите возможность добавить разнообразия в зимнее меню с лучшими рецептами заготовок из чеснока на зиму.
1. Соленый чеснок в банке (кавказский рецепт)
Если вы хотите добавить ярких акцентов к зимним блюдам, то этот рецепт отлично подойдет. Мы расскажем, как легко приготовить пикантный деликатес, который разнообразит ваше меню.
Ингредиенты
Вам понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Чеснок, приготовленный по этому рецепту, добавит изысканности вашим блюдам и порадует неповторимым вкусом.
Пошаговый рецепт приготовления
Соленый чеснок — отличная закуска и хороший способ пополнить запасы витаминов зимой. Приготовленный по этому рецепту, он станет замечательным дополнением к любому блюду.
1. Очистите головки чеснока от верхней кожуры, оставляя 1-2 слоя шелухи. Срежьте донцы и укоротите стебли до 1 сантиметра. Хорошо промойте чеснок под холодной водой.
2. В отдельной емкости смешайте 1 литр холодной воды с 2 столовыми ложками соли с горкой. Перемешивайте рассол до полного растворения соли.
3. Выложите подготовленный чеснок в чистую банку (можно использовать любую подходящую емкость).
4. Залейте чеснок приготовленным рассолом. Закройте крышкой.
5. Оставьте банку в теплом и темном месте на 1—1,5 месяца для ферментации.
6. Через месяц, когда брожение закончится (рассол станет прозрачным, а чеснок перестанет выделять пену), слейте перебродивший рассол.
7. Промойте чеснок и снова залейте его свежим рассолом (он будет все тот же: 2 столовые ложки соли на 1 литр воды). Закройте банку крышкой.
8. Уберите соленый чеснок в холодное место, где он может храниться до двух лет.
2. Маринованный чеснок на зиму
Заготовка получается умеренно острой, сохраняет свой хруст и неповторимый вкус, при этом не имеет резкого запаха. Вы сможете подавать ее даже в женской компании, не опасаясь неприятных последствий для дыхания. Можно использовать зубчики, оставшиеся после посадки чеснока, они прекрасно подходят для этого рецепта.
Ингредиенты
Эта простая и вкусная закуска украсит любой стол и удивит ваших гостей. Маринованный чеснок отлично подходит к мясным и овощным блюдам.
Пошаговый рецепт приготовления
Процесс приготовления довольно прост и быстр. Чеснок сохраняет свой хруст, а его аромат становится мягче, что позволяет подавать его даже тем, кто не является поклонником овоща.
1. Очистите зубчики чеснока от верхней шелухи, оставляя 1-2 слоя. Для облегчения чистки опустите их на 3-4 минуты в холодную воду, после чего пленка легко сойдет.
2. Вскипятите воду в кастрюле и бросьте в нее зубчики чеснока. После повторного закипания оставьте чеснок в кипящей воде всего на 10 секунд. Затем быстро слейте воду через сито и охладите чеснок.
3. Вымойте и просушите банки, в которые будете укладывать чеснок. Можно предварительно прогреть их в духовке или просто тщательно вымыть без стерилизации.
4. Разложите охлажденный чеснок в подготовленные банки.
5. Смешайте 1 л воды, 100 мл уксуса, 150 г сахара и 50—60 г соли. Доведите до кипения.
6. Когда рассол закипит, добавьте 80 г растительного масла и по желанию кориандр.
7. Залейте горячим рассолом банки с чесноком так, чтобы он полностью был покрыт им.
8. Закройте банки новыми крышками, плотно закрутив.
9. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем уберите их в холодильник или в прохладное место для хранения.
3. Заготовка из чеснока с аджикой
Скоро наступят холода, а значит, самое время запастись ароматным и пикантным блюдом на зиму. Оно станет настоящим спасением для хозяек, придаст яркость и пикантность любому кушанью.
Ингредиенты
Чеснок с аджикой — хороший способ сохранить вкус и запах чеснока на зиму, придавая ему острые и свежие нотки. Эта заготовка сделает любые блюда более насыщенными.
Пошаговый рецепт приготовления
Заготовка из чеснока с аджикой — это кулинарная находка, которая сочетает остроту и аромат. Она отлично дополняет зимние блюда.
1. Вымойте 500 г помидоров и 300 г болгарского перца. Нарежьте их на крупные дольки. Острый перец (1—2 шт.) порубите мелко, удалив семена.
2. В блендере смешайте помидоры, болгарский и острый перцы, добавьте свежую кинзу или петрушку. Измельчите до однородной массы.
3. В кастрюле разогрейте 100 мл растительного масла, добавьте овощную массу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20—30 минут, добавив по вкусу 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара и черный перец.
4. Очистите 1 кг чеснока от шелухи и добавьте его в аджику. Варите еще 10—15 минут, периодически помешивая.
5. В самом конце варки влейте 100 мл уксуса, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
6. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закрутите их плотно крышками.
7. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем переместите в холодное место или холодильник.
4. Квашеный чеснок на зиму
Это не только необычная закуска, но и хороший способ сохранить все полезные свойства чеснока. У него будет насыщенный вкус и хрустящая текстура.
Ингредиенты
Ароматная и полезная заготовка, которая придаст вашим блюдам остроту. Квашеный чеснок отлично сочетается с мясом, салатами, а может быть подан отдельно. Приготовить его просто, а результат вас приятно удивит.
Пошаговый рецепт приготовления
Квашение чеснока — простой и захватывающий процесс, позволяющий наслаждаться его насыщенным вкусом и ароматом круглый год.
Следуя этим шагам, вы сможете приготовить настоящий кулинарный деликатес на зиму.
1. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Если зубчики крупные, их можно разрезать пополам.
2. В кастрюле доведите 1 л воды до кипения. Добавьте 50 г соли и по желанию 1 столовую ложку сахара. Перемешайте до полного растворения соли и сахара. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
3. В стерилизованные банки (объемом 0,5—1 л) положите лавровый лист, черный перец, укроп (по вкусу) и острый перец (по желанию).
4. Уложите очищенный чеснок вертикально в банки.
5. Залейте банки остывшим рассолом, убедившись, что чеснок полностью покрыт им. Посмотрите, чтобы в банке не было пузырьков воздуха.
6. Закройте банки капроновыми крышками или специальными крышками для квашения. Если вы используете простые крышки, оставьте немного места для газов, которые образуются при брожении.
7. Держите банки при комнатной температуре в темном месте в течение 7—10 дней, пока не начнется процесс брожения. В это время проверяйте чеснок, чтобы он не вылезал из рассола.
8. После того, как чеснок подквасится, переместите банки в прохладное место (подвал или холодильник).
Квашеный чеснок готов к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше он стоит, тем насыщеннее становится его вкус.
5. Чеснок с баклажанами на зиму в домашних условиях со стерилизацией
Этот рецепт объединяет в одном блюде два популярных ингредиента — чеснок и баклажаны. Закуска получается яркой, ароматной и отлично подходит как для гарнира, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Великолепное сочетание остроты чеснока и нежности баклажанов добавит сочные нюансы в любое блюдо и прекрасно сохранится на зиму.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить чеснок с баклажанами легко. Эта закуска украсит ваш стол и станет настоящей находкой в зимние дни.
1. Баклажаны нарежьте кубиками или полосками. Посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Это займет около 5—7 минут. Затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
3. В небольшой миске смешайте уксус, соль, сахар, черный перец и мелко нарезанный чеснок. Если любите поострее, добавьте измельченный красный перец.
4. В чистые стерилизованные банки выкладывайте обжаренные баклажаны, чередуя с соусом и добавляя укроп. Заполняйте банки до самого верха.
5. По желанию можно налить сверху немного растительного масла для сохранности. Закройте банки крышками и поставьте их в стерилизованную кастрюлю с водой. Дайте покипеть в течение 15—20 минут.
6. После стерилизации дайте банкам остыть при комнатной температуре. Затем уберите их в холодильник или в прохладное место.
