Основные различия между оранжевыми и красными хабанеро заключаются в первую очередь в их цвете, чуть меньше во вкусе и еще меньше в остроте.
Цвет: хабанеро оранж имеет яркий оранжевый цвет, а спелый харанеро ред — соответсвенно насыщенный красный.
Вкус: оранжевый хабанеро имеет не сильно толстые стенки, как красный, отчего не такой сочный, вкус у него немного напоминает манго и слегка цитрусовый, а красный хабанеро более сочный и на вкус более сладкий. Каких-то сильных отличительных черт я бы не назвал между ними, глобально разницы нет, но вот мое мнение по применению следующее. Хабанеро оранж я бы сушил, молол и использовал как сухой порошок чили для разных похлебок, рагу и т.д., а красный бы мариновал на острый мэш, или использовал бы свежим в чатни, сальсы или habanero honey.
Острота: оранжевый habanero варьируется от 100 000 до 350 000 единиц остроты Сковилла (SHU), а красный habanero может быть более острым с диапазоном от 150 000 до 575 000 SHU. Но я попробовал очень много подсов, которые выросли в этом году этих двух сортов и сделал заключение, что красные действительно могут быть острее оранжевых, но это настолько незначительно, что нужно съесть изрядную порцию каждого сорта, чтобы ощутить разницу.
Плодовитость: я не аграрий, который занимается сельскохозяйственным производством, но вот что заметил по сбору урожая — при примерно одинаковых условиях посадки, количества семян и выращивания суперхотов в этом году — плодовитость красных habanero зашкалила по всем параметрам. От общего объема урожая их выросло около 20% (посажено было 30 сортов).
Еще больше полезного контента в нашем телеграм-канале .