В 2024 году на рынке хлебобулочных изделий можно выделить несколько ключевых трендов:
Повышенное внимание к составу и качеству продукта. Современные потребители всё более ответственно подходят к своему питанию и с удовольствием изучают информацию о составе продуктов. Это вынуждает производителей сосредотачиваться на создании продукции с натуральными ингредиентами, злаками и пищевыми волокнами. Добавки и консерванты становятся менее востребованными, а потребители активно выбирают продукты с минимальным химическим составом.
- Рост спроса на хлебобулочные изделия, соответствующие концепциям здорового образа жизни и правильного питания. Потребители всё чаще обращают внимание на свой рацион и выбирают продукты, не только вкусные, но и полезные. Хлеб с полностью натуральным составом, отсутствием дрожжей и добавлением пищевых волокон становится всё более востребованным.
- Увеличение производства хлебной продукции с длительным сроком годности. Переработчики хлеба сосредотачиваются на выпуске продукции, способной сохраняться в течение продолжительного времени. Это делает возможным предложение потребителям более долгосрочных запасов, что актуально в современных условиях.
- Уменьшение размера упаковки. Потребители всё чаще предпочитают покупать меньшие порции хлебобулочных изделий, чтобы продукт не потерял свои качества. Это также может быть связано с желанием сэкономить и ощущением доступной ценовой опции.
- Увеличение объёма продаж в специализированных магазинах и пекарнях. Покупатели ищут места, где можно приобрести свежие и качественные хлебобулочные изделия, что ставит под угрозу продажи в традиционных магазинах.
- Добавление сухарей в рацион сельскохозяйственных животных. Согласно оценкам Россельхозбанка, это важный аспект использования хлебной продукции и создаёт потенциал для переработки. Это также открывает новые возможности для использования хлеба в скотоводстве.
Эти тренды формируют современные предпочтения потребителей и создают новые возможности для производителей и ретейлеров. Переход к более натуральным и полезным продуктам, изменение упаковки и рост специализированных магазинов — всё это факторы, которые определяют текущее состояние рынка хлебобулочных изделий и его будущее развитие.
Основано на материалах: https://gidmark.ru/news/trendyi-na-ryinke-hlebobulochnyih-izdelij-chto-vyibirayut-sovremennyie-potrebiteli